上海辣醬怎麼做，上海辣醬的做法

“這道辣醬和上海的八寶辣醬有着異曲同工之妙，其實八寶辣醬起源於當地的上海辣醬，在哪物資匱乏的年代裏，到了冬天幾乎家家户户都會燒這樣的一鍋菜，裏面的食材更加簡單，差不多就是豆腐乾和土豆搭配一起，後來被飯店裏的廚師加入了八種不同的食材，取名叫八寶辣醬，一下子從平民菜變成了一道高大上的經久不衰的菜餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海辣醬的做法步驟

• 1、豆乾切丁，備好熟花生米土豆去皮切丁後用流動水洗淨

• 2、蝦仁和雞胸肉分別加入鹽，料酒，生粉用手抓勻後靜置半小時

• 3、備好葱花和蒜茸辣椒醬

• 4、熱鍋倒油，温油先下入雞胸肉過油至變色後撈起控油

• 5、再把蝦仁入鍋過油至變色撈起控油

• 6、把土豆和豆乾加入不斷的煸炒至變色出香味後加入鹽調味

• 7、再把雞胸肉回鍋翻炒均勻

• 8、加入生抽和老抽煸炒均勻後加入蒜蓉辣椒醬

• 9、加入熱水，水量差不多能浸沒食材，蓋上大火燒開後轉小火燒製土豆熟軟

• 10、轉大火收汁後加入蝦仁和花生米

• 11、最後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋

小竅門

1.裏面的食材可以依照自家的喜好調味
2.各家的口味不同請按照自家的口味調整
3.蝦仁要最後入鍋能保持鮮嫩的口感，白糖的加入能起到提鮮的作用