家庭版醬肘子，醬肘子

“醬肘子色澤紅潤酥爛香醇是漢族人名傳統的名菜，逢年過節自然少不了它的影子。我家特別喜歡這菜一般都是自己滷着吃，方法特別簡單”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版醬肘子的做法步驟

• 1、食材備好

• 2、肘子清理乾淨底部用刀切口

• 3、生薑去皮用刀拍爛

• 4、放入清水鍋裏焯水去腥

• 5、先底部朝下煮開再翻個煮正面

• 6、煮的筷子能把皮扎動就可以了

• 7、另起鍋倒入菜油放入葱姜炒香

• 8、放入適量甜麪醬炒香

• 9、甜麪醬用小火炒香，大火容易炒焦

• 10、倒入適量老抽、料酒、白糖炒勻

• 11、加入適量水和鹽燒開製成滷湯

• 12、把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裏放入香料倒入滷湯醃住豬肘

• 13、大火煮開小火慢煮2-3小時就熟了

• 14、胡蘿蔔切薄片做個裝飾

• 15、切成細條捲起來就是一朵花

• 16、用黃瓜皮做葉子擺在盤子一角做裝飾

• 17、肘子放冷切片裝盤就好了

小竅門

豬肘買回家要用清水泡1-2個小時可以泡出部分血水
之後清理乾淨殘留的毛根
用刀切開底部可以方便入味
滷湯要淹沒豬肘，大火煮開小火燉熟即可
剛煮熟的醬肘子不能切要放涼後才能切成片