香煎土豆絲雞蛋餅的做法 給“土豆控”小朋友的六一禮物【香煎土豆絲雞蛋餅】 香煎土豆絲雞蛋餅怎麼做

“很多孩子們對別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食慾。

我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。

土豆的營養成分很高，多吃沒什麼壞處。亦菜亦飯，還可以當水果吃，當炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了，可以嘗試下這道【香煎土豆培根雞蛋餅】，嘿！土豆又多了一種吃法！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟

• 1、土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小葱三根

• 2、土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小葱切成葱碎、雞蛋打到碗裏。

• 3、將小葱碎放入雞蛋液中調勻。

• 4、接着將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。

• 5、加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。

• 6、平底鍋倒入適量食用油。

• 7、油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

• 8、用鍋鏟攤平。

• 9、將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，試着學大廚端着鍋子“掂勺”，翻的還算成功吧！

• 10、兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。

• 11、外脆裏嫩，咬上一大口，滿嘴酥香亂跑。

小竅門

1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。


2、土豆絲裏不用加麪粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。


3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。


4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。


5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。

6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療祕方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。

7、最後一點非常重要，因為土豆絲撒鹽後會出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽後就得馬上做，不能放太久。