自制臘魚怎麼做，自制臘魚的做法

“要過年了，準備點臘味，很有過年的氣息~~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制臘魚的做法步驟

• 1、草魚中段洗乾淨，除去黑膜，我這段是三斤。

• 2、用開水燙一下。

• 3、瀝乾水分。

• 4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。

• 5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。

• 6、炒出香味，關火。

• 7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使塗抹均勻，入味更香。

• 8、處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，醃兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起來方便。

• 9、醃好之後，一端用刀開個小口，用繩子穿起來，我用的塑料袋剪成長條當繩子。掛在陽台曬一兩天，然後移到陰涼通風處風乾一週左右就可以吃了。