炸抄手的做法 節日宴客好菜——炸抄手 炸抄手怎麼做

“趁熱打鐵，接着上一篇煮抄手再發一篇有關抄手的菜譜。

抄手可以煮，可以蒸，可以煎，可以油炸。

我最喜歡的兩個做法就是煮和炸。

我女兒最喜歡炸的。

炸出來的抄手，形如元寶，色澤金黃，外酥裏軟，香氣撲鼻、餡鮮味美。逢年過節炸上一盤，好看又好吃，寓意也好，不失為宴客佳餚。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸抄手的做法步驟

• 1、豬肉切片，大點小點都可以。

• 2、葱姜切細，和肉一起放料理機裏，加入少許水或高湯。

• 3、料理機按下快速鍵，約15-20秒鐘。

• 4、打成肉餡。

• 5、提前準備好的抄皮。自制外購均可。

• 6、打入一個雞蛋，放入一勺鹽（或按個人口味），少許花椒麪、花椒麪、雞精、味精，順一個方向攪拌，把骨湯分3-4次一點點加入肉餡直至吸收，最後加入少許地瓜澱粉（紅苕粉），用骨湯澆濕泡散後，與肉餡攪拌均勻直至上勁。

• 7、中間加入適量的餡。

• 8、沿對角線對摺，一端抹上點肉餡。

• 9、用中指把中心往裏勾一下。

• 10、捏合兩端即可。

• 11、包好的抄手。

• 12、鍋裏放入適量的油，深度以能淹住抄手為準。中大火燒熱後，將抄手一個個放入油鍋，一面炸成金黃後，翻面炸另一面。

• 13、直至兩面炸至金黃。

• 14、出鍋瀝油裝盤。

• 15、成品。真的很好吃哦！

• 16、成品。