花生牛軋糖的做法 【北京】花生牛軋糖 花生牛軋糖怎麼做

“小時候的生活是快樂的，雖然在物質上沒有現在這麼豐富，但想起來還是甜蜜糖果的味道。酸三色、黃油球、話梅糖，大白兔奶糖，還有就是奶香濃郁的花生牛軋糖。花生牛軋糖用白底藍色方框圖案的蠟紙包裹着。平時見的糖果是用糖紙兩邊一擰，而這花生牛軋糖是包裝得嚴絲合縫的，所以很是新穎。這味道也是沒SEI了。裏面的花生酥脆的，配着有點粘牙的牛奶糖，這叫一個香啊！那時的錢二分錢能買一塊，三分錢買兩塊，所以有時為了能吃兩塊，就忍一天，待攢足了三分錢，就美噠噠地去買兩塊。那時的花生牛軋糖怎麼那麼好吃啊！以至於現在一説糖，先想起來的就是它。
説起童年，滿滿的都是趣事。
其實咱們在家裏也可以做花生牛軋糖！在我這個配方基礎上，還可以變換成芝麻牛軋、杏仁牛軋、葡萄乾牛軋、蔓越莓牛軋、核桃牛軋。想吃什麼牛軋糖，那就趕快擼袖子幹吧！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生牛軋糖的做法步驟

• 1、花生米鋪滿烤盤，入烤箱150度烤20分鐘左右，然後脱去紅衣；沒有烤箱可以用平底鍋或者炒鍋小火慢慢炒

• 2、花生牛軋糖的材料準備好：白色的棉花糖、黃油、脱皮花生、奶粉

• 3、將棉花糖、奶粉稱重，花生米略微擀幾下，變得小一些

• 4、黃油入不粘炒鍋中，小火融化

• 5、將棉花糖入黃油鍋中，用耐高温的硅膠鏟不停地翻動，始終保持中小火或者小火狀態

• 6、棉花糖被熬成了糊糊狀

• 7、將奶粉倒入糖糊中

• 8、快速混合均勻，這時即使是不粘鍋，也有稍許的粘鍋了，繼續保持小火狀態，防止炒糊

• 9、將花生米倒進鍋中，略微翻幾下就關火

• 10、提前準備好一個硅膠墊，沒有這個墊，準備一張厚實點的保鮮袋衝開，將花生牛軋糖團倒在上面；掀起硅膠墊左按右揉的，就成比較結實的糖團了；如果沒有墊，建議戴上一次性手套，手能接受的温度時，將糖團揉結實

• 11、將糖團放入牛軋糖的模具中，擀平整即可；沒有這個模具，在保鮮袋中擀平也是可以的，只是邊緣沒有這個整齊

• 12、將整形好的糖餅從模具中倒出，放在案板上晾涼；用利刀先切成條

• 13、再切成小糖塊

• 14、包上漂亮的糖紙，利於保存，送人也漂亮

• 15、奶香濃郁，香脆脆

小竅門

不同品牌的棉花糖、奶粉做出來的味道會有不同，根據自己的喜好來選擇；
炒糖全程一定要中小火或者小火，千萬別大火，一糊鍋就徹底毀了這鍋糖；
這個配方做出的糖不是那種嘎嘎硬的，有些偏軟，非常好吃。