滷花生的做法 香糯入味的滷花生 滷花生怎麼做

“夏天到了，三五好友或家人要坐在家中小院納涼喝酒吃小菜，最愛的莫過於五香滷花生了，脂肪少，香糯入味，多吃兩把也不用擔心腸胃有負擔。
此時正是新花生上市之時，鮮嫩飽滿，營養豐富。滷得好，滿口五香汁水；滷得不好，乾巴巴的沒口感，還給燥熱的心情添堵。

要想五香滷花生夠味兒，直接煮是不成的。多這一步，花生熟得快，汁水飽滿還特入味，保管你吃完一鍋還想接着吃。3塊錢一斤，買一大兜子也不過10塊錢，全家人吃得不亦樂乎。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷花生的做法步驟

• 1、帶殼花生用涼水淘洗兩遍，再抓一把鹽入水中，攪拌後靜置10分鐘，可以輕鬆去掉花生殼上的泥土。

• 2、浸泡花生時將滷料準備好，無需多，家常的幾種即可，除了鹽以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和過重的滷料味；用温水浸泡，激發出香味。

• 3、將泡洗乾淨的花生殼頂部捏開一個小口，這是花生充分入味且熟得快的關鍵一步；每捏開一個就扔到滷料水盆裏，使料水與花生充分接觸；

• 4、將花生和滷料倒入小煮鍋裏，水不宜太多，避免香料被稀釋。

• 5、大火煮開後轉小火。

• 6、蓋上蓋子燜煮10分鐘關火，浸泡20分鐘，如果時間充裕，浸泡至湯汁變涼，花生米又香又糯，汁水飽滿還特入味。

• 7、香糯入味的滷花生，老少皆宜！

小竅門

1.想要滷花生香糯入味，這關鍵的一步就是將花生殼頂端捏開一小口，使料汁能進入到花生殼內部，通過水流的翻滾，讓汁水充分浸潤花生米併入味；
2.水不要太多，以能沒過花生1-2公分即可，鹽可適量多一點兒；
3.煮的時間根據喜歡的口感、火力大小、花生飽滿程度來調整；花生米越大、火力越小，煮的時間稍長些；喜歡吃清脆口感的，煮的時間稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的時間稍長些。