蒿子粑粑的做法 餡餅版蒿子粑粑 蒿子粑粑怎麼做

“喜歡懷舊的我在試做傳統版蒿子粑粑時遭遇失敗，未訪得名師之前，試着用做餡餅的方法做出一款煎出來的蒿子粑粑，倒也受到了人民羣眾的普遍歡迎。只是這樣的粑粑要隨煎隨吃，不耐放；不像傳統粑粑可以做出好多來放着慢慢吃。
中華民族的美食文化還是要傳承下去的，以後我一定要尋訪名師做出傳統粑粑來！”

食材明細

• 香草 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒿子粑粑的做法步驟

• 1、採一把香蒿葉，只要上面嫩嫩的部分，仔細洗淨、剪碎。一定要認準是可以食用的香蒿哦！

• 2、把剪碎的葉子加少量水，用榨汁機打成綠綠的野菜汁。

• 3、用野菜汁來和糯米粉，就像和麪一樣把它們揉透揉均勻，蓋上濕的紗布餳上。

• 4、黃豆擇去雜質洗淨晾乾（或用廚房紙拭乾），炒鍋放適量油，開小火慢慢炒黃豆，不要心急，慢慢炒香別炒糊了。等黃豆發出噼啪之聲後，就可以邊炒邊嘗，覺得有熟豆子的香味就關火讓它再晾一會兒。

• 5、把砂糖和晾涼的熟黃豆放進攪拌機，打成粗粗的粉末就是做粑粑的餡料了。聞起來很香哦。

• 6、把餳好的糯米麪稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的麪糰，不用擀麪杖，就用手揉出一個面窩窩，舀一點兒黃豆餡倒進窩窩裏，然後就像做餡餅那樣把餡兒封嚴實，再揉成餅胚。

• 7、平底鍋放油擱火上，就像做餡餅一樣小火慢慢煎，不用着急翻面，晃動平鍋餅能自行移動時，翻個面煎另一面。

• 8、來回勤翻動，直至二面焦黃、微微鼓起像小蛋糕一樣就熟了。

小竅門

餡料可以自己選擇：用芝麻、花生、核桃、甚至鹹味的肉餡、蔬菜餡都可以，就像餃子一樣無所不包，只是所包不多罷了。
煎粑粑時一定不能心急，糯米麪沒那麼容易熟，要小火慢煎，多煎一會兒。等它鼓起來就是熟了。