糖油粑粑的做法 家常版糖油粑粑 糖油粑粑怎麼做
“糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油,製造工藝精細講究,有特殊的製造過程。
我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧,雖然不是特別正宗的做法,但也是簡單又好吃的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖油粑粑的做法步驟
1、糯米粉放入大碗中
2、糯米粉中加入130g左右的水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻
3、攪拌至幹稀適中的程度,揉成麪糰
4、將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子,逐一搓圓按扁
5、平底鍋內加入色拉油,中火加熱,至油温四成熱時轉小火,下入生坯慢慢煎制
6、小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
7、小碗中放入紅糖
8、加入40g熱水,攪拌至紅糖融化
9、將紅糖水倒入鍋中
10、搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁,最後大火收汁至濃稠時關火
小竅門
1.糯米粉中加入的水量不固定,預留10g水,可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至幹稀適中的程度。
2.煎用小火慢煎,注意火候。