野味的茼蒿粑粑如何做好吃又美味
茼蒿你認識嗎？從小在農村長大的孩子可能認識。它是一種野菜，可以治療多種疾病。今天小編就給大家推薦一道野味的茼蒿粑粑，做起來簡單方便，不管是老人還是小孩均適宜。現在啊，就跟着小編一起去回憶童年的味道，回憶那滿山片野的野菜吧。
主料
新鮮茼蒿 ：300輔料
黃油 ：15糯米粉 ：300
核桃 ：50
黑芝麻 ：50
花生 ：50
白砂糖 ：200
具體步驟
1.新鮮的茼蒿採摘回來後，細心挑撿去裏面的雜質，去掉比較老的莖稈葉片後用清水洗乾淨備用。
2.燒一鍋開水，將清洗乾淨的茼蒿放入開水鍋裏焯水片刻，趕緊撈出來
3.將處理好的茼蒿放入冷水裏浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水，不能讓茼蒿泡在熱水裏，防止茼蒿變色。換了兩次水後，水基本上就不會太熱了，這時候就用手使勁搓揉，水變綠了再換水揉，直到水變清了為止。經過多次搓揉，茼蒿的苦味基本上都去除乾淨了，就可以進行下一步的操作。
4.把瀝乾水的茼蒿剁碎
5.將糯米粉和白糖倒進去，邊揉邊加水，揉成較硬的團。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉，也可以將茼蒿加少量水放入料理機中打碎，再和糯米粉、白糖混合成團
6.將和好的麪糰放在一邊醒十分鐘左右。
7.醒麪糰的時候我們就可以處理餡料了。花生米炒香（或者放入烤箱中烤香）放入保鮮袋，用擀麪杖擀成碎顆粒狀，花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖，再放進少許軟化的黃油，用手搓勻。如果沒有黃油，用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料，不但可以讓各種堅果粘連在一起，更能讓口感變得細膩油滑。如果不喜歡乾果的粗顆粒口感的，同樣可以將餡料裏面的各種乾果用料理機打碎再操作哦！
8.在手掌的中心抹點油，用筷子夾取一小份麪糰放在手心，用另一隻手的手指頭輕輕將麪糰拍扁，將準備好的果仁餡料放在麪糰上面包裹起來。
9.迅速將餡料包裹進去
10.將麪糰稍微整形放在粽葉上，用粽葉裹起來放入蒸鍋，大火蒸熟即可。整個過程一定要快速、一氣呵成，不然麪糰就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。
11.包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可
