麻辣冷鍋串串香怎麼做,麻辣冷鍋串串香的做法
食材明細
- 中辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
麻辣冷鍋串串香的做法步驟
1、誘人的麻辣串串。
2、食材準備好。
3、豬裏脊肉、牛肉、雞肉分別切薄片。
4、加入鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、葱段、薑絲拌勻放冰箱冷藏醃漬2個小時。
5、香料準備好。
6、炒鍋裏植物油,放入所有的香料慢炸出香味,後加入豆瓣醬炒出紅油。
7、加入骨頭湯煮滾轉中小火十五分鐘。
8、煮十五分鐘後用濾網撈出湯裏的香料和殘渣,最後加入白熟芝麻,冷卻備用。
9、竹籤子洗淨後用滾水煮煮消毒,食材串好。
10、所有食材串好。
11、牛肉串顏色很漂亮。
12、高湯把所有食材煮熟。
13、肉類和蔬菜還有豆製品要分次煮,肉肉變色即可。
14、肉類和蔬菜還有豆製品要分次煮。
15、煮好的食材完全浸泡在湯汁裏面,充分入味。
16、吃的時候蘸上調料汁特別美味。蘸汁的做法:生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少許浸泡串串的高湯。
小竅門
1、豬肉選擇梅條肉,牛肉選擇裏脊肉,這個部位的肉怎麼弄都嫩。
2、肉肉切成長方形小條狀。將醃肉料與肉抓勻,醃製2小時以上入味,我一般放冰箱冷藏一夜。
3、湯底用骨頭湯味道更加好。