豆腐湯和火燒的做法 【河南】豆腐湯+火燒饃小年，年味的開始！ 豆腐湯和火燒怎麼做

“臘月二十三，小年
記憶裏的年味，大概也是從這一天開始的。
在老家河南的一些地方，豆腐湯和火燒饃是晚飯裏永恆的主角。
豆腐湯是老家常吃的菜湯裏的一種，這裏的菜湯不是平時炒菜裏面的湯水，是多種蔬菜熬成的，有葷有素，可做主食，因為有稀有稠，熱氣騰騰，冬天多食用。臘月二十三的豆腐湯是素湯，如其名，豆腐必不可少，豆腐諧音＂dou福＂，在方言裏，＂dou＂有＂就＂的意思，寓意來年就會有福氣，含納福之義。豆腐湯裏的其他菜類沒有限定，可隨家人喜好選擇。
與豆腐湯相搭配的是火燒饃，做法多種，可蒸可烙，餡料是葱花、油、鹽，火燒饃用麪粉實誠，能抗飢餓，二十三是祭灶王爺的日子，以前百姓家裏沒有豐富的食物，多以火燒饃作為供品。
此外，在家鄉，臘月二十三這天，分了家的男人要給在兄弟家居住的父母親端湯拿饃，以示孝敬！
年味，可以複雜，也可以很簡單，重要的是它們一直是我們心中那不變的味道！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐湯和火燒的做法步驟

• 1、火燒饃做法：1、發麪團一塊，發麪團要比蒸饅頭的發麪稍微軟一些，準備好的葱切成葱花備用

• 2、2、發麪揉成麪糰，擀成一釐米厚的餅，撒上葱花，香油和食鹽，分攤均勻

• 3、3、將鋪好食材的面從一邊捲起，卷好後兩頭捏緊，把面分成一個個小的麪糰，把小麪糰兩頭捏住，扭成團，兩頭在中間，這樣擀的時候油不會出來！

• 4、把小麪糰擀開，厚度6—8毫米左右

• 5、平底鍋燒熱後加入一湯匙油，油熱後放入麪糰，整個過程要小火，不然外皮黃了裏面不熟！

• 6、待一面烙黃後翻面，兩面均烙黃後即可出鍋

• 7、豆腐湯做法：1、準備食材，豆腐切5毫米左右的塊，胡蘿蔔切絲，銀耳泡發弄成小塊，白菜切小塊，姜切絲，葱花適量

• 8、2、熱火放入適量食用油，油熱後放入薑絲爆香

• 9、3、先放入胡蘿蔔絲翻炒三五下，放入銀耳、豆腐再翻炒，然後加入白菜翻炒三五下

• 10、4、加入開水漫過鍋裏的菜，燒開後煮五分鐘，根據家人口味加入食鹽，再放入準備好的葱花、香油即可

• 11、家鄉的味道！

小竅門

豆腐湯裏的其他菜品可根據個人喜好選擇！