潮汕特色雙拼粽子怎麼做,潮汕特色雙拼粽子的做法
“一個粽子兩種口味,潮汕特色,甜和鹹完美交融,潮汕美食獨步天下。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
潮汕特色雙拼粽子的做法步驟
1、粽子葉洗乾淨,瀝乾水備用。
2、鷓鴣蛋煮熟去殼,下一點八角,幾片香葉,少許桂皮,生抽,鹽,幾滴老抽上色。大火煮開之後轉小火滷20分鐘入味,放冰箱存放一夜,這樣更加入味。
3、五花肉,選用肥瘦相間的,生抽,老抽幾滴,五香粉半包,醃製。
4、自制紅豆沙,具體做法見上個帖子。也有成品買。
5、熱鍋,下點油,把90%糯米炒均勻,下半包五香粉,一小勺子生抽,適量鹽,可以稍微鹹一點,比平時炒菜要鹹,這樣好吃一點。炒米這個步驟千萬不要省。
6、剩下的糯米加上白砂糖涼拌均勻即可。
7、香菇泡發,花生浸泡20分鐘,蓮子浸泡20分鐘並去芯,所有材料準備就緒,開包。
8、妥妥的四角粽子。
9、把包好的粽子放進高壓鍋,水要漫過粽子,大火煮開轉中火,再煮30分鐘即可。