無粉菠蘿蜜核鬆餅怎麼做，無粉菠蘿蜜核鬆餅的做法

“用菠蘿蜜核做蛋糕麪包已經很多了，唯獨沒做過餅。忽然意識到這一點，頓時又亮光一閃。來個鬆餅如何？無麪粉，只用菠蘿蜜核打的粉。因為這樣可以最大限度地消耗菠蘿蜜核。
用菠蘿蜜核打成的粉，沒什麼筋力，煎出來的餅餅會不會在冷卻後收縮癟掉？這就只能等着瞧了。
濕潤的菠蘿蜜核粉自身帶了不少水分，不會再去吸收太多的牛奶。所以，牛奶的用量可得小心着衡量。放在最後分次加入，用以調節麪糊的稀稠度。這樣，就不至於一下子把麪糊弄得太過清稀然後手忙腳亂地去彌補。
看那樣子漲得似乎還不錯，沒有回收的樣子。鬆軟是鬆軟，只是口感略微粗糙一些，不及麪粉的細膩。香甜，但並不能叫人升起關於菠蘿蜜的聯想。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無粉菠蘿蜜核鬆餅的做法步驟

• 1、用料：雞蛋1個，菠蘿蜜核粉150克，細砂糖25克，玉米油20克，牛奶25克，無鋁泡打粉3克。

• 2、將雞蛋磕入大碗，加入細砂糖，充分攪打至糖溶化。

• 3、加入玉米油，充分攪拌至完全乳化。

• 4、再倒入菠蘿蜜核粉和泡打粉，與蛋液混合均勻。

• 5、最後分次加入牛奶，一邊加牛奶一邊攪拌。

• 6、當面糊成為濃稠而又能流動的狀態時，即可不用再加牛奶。

• 7、用勺取適量麪糊，放入預熱好的電餅鐺中，攤成圓餅狀。

• 8、蓋上蓋子，上下盤加熱3-5分鐘。

• 9、待表面凝固，底部金黃，翻面，再次上下盤加熱約2-3分鐘，將另一面也煎成金黃。

• 10、當兩面煎成金黃，即可出鍋，趁熱食用。

小竅門

菠蘿蜜核粉是將菠蘿蜜核蒸熟後去殼打的粉。
不喜歡全菠蘿蜜核粉可以用部分麪粉代替。
牛奶用量需根據菠蘿蜜核含水量酌情增減，並分次加入，當面糊達到理想狀態即可。
電餅鐺可以用平底鍋代替。