菠蘿蜜核戚風蛋糕的做法 葱香沙拉無粉菠蘿蜜核戚風蛋糕 菠蘿蜜核戚風蛋糕怎麼做

“看到一個香葱的鹹戚風，很想一試。又惦記着那一堆菠蘿蜜核打的粉。正自左右糾結之間，忽然開了竅。為什麼一定要二選一，非A即B？其實也還有A+B的第三條路可以走，把個無粉菠蘿蜜核的戚風蛋糕做成香葱鹹味的。
不僅僅是A+B，靈機一動又+了C——焙煎芝麻沙拉汁。既然是鹹蛋糕，把這個沙拉汁加上，或許也會不錯。
戚風蛋糕的做法，沉甸甸的純菠蘿蜜核。沒有尋常戚風蛋糕的輕盈，剖面看着也比較實在。這並不是重點，也一點不奇怪。重要的是，A+B+C，碰撞出來什麼樣的味道？葱花好像有點少，剖面上只是依稀可辨零星幾點，空氣中也並沒有飄散着明顯的葱香味道。只有在入口的時候，才會琢磨出一點葱香。而最不可思議的是，剛入口的時候，竟然毫無緣由地想起肉鬆來。。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿蜜核戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：菠蘿蜜核粉100克，焙煎芝麻沙拉汁20克，細砂糖15克，雞蛋2個，葱花8克，鹽1克，檸檬汁/白醋幾滴。

• 2、將蛋黃倒入大碗，加入沙拉汁和鹽，充分攪打均勻。

• 3、倒入菠蘿蜜核粉，攪拌均勻。

• 4、加入葱花。

• 5、拌成均勻糊狀。

• 6、蛋清倒入大碗，加幾滴檸檬汁/白醋，用電動打蛋器攪打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打發。

• 7、成為帶小彎勾的九分發狀態。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 9、倒回剩下的蛋白中。

• 10、輕輕從底部翻拌，成為均勻的蛋糕糊。

• 11、倒入6寸活底戚風蛋糕圓模中，磕平表面，震出大泡。

• 12、放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鐘。

• 13、出爐後立即倒扣。

• 14、徹底冷卻後翻面。

• 15、脱模。

• 16、切塊。

小竅門

1、菠蘿蜜核粉即將菠蘿蜜蒸熟去殼後打成的粉。
2、菠蘿蜜核粉的用量需根據其濕度酌情調整。
3、糖的用量可以根據自己口味酌情增減，但用於蛋白的糖不宜減少太多。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整