南瓜糯米小吃的做法 3款南瓜糯米小吃 南瓜糯米小吃怎麼做

“最近做的南瓜美食特別多，從中餐到西式烘焙可謂全乎了，其實，還有更多的品種我在研究中，會陸續分享給大家。

今天的這道小吃是用南瓜和糯米粉製作而成的，亮點在於同一個麪糰做成3種形狀，用不同的烹飪方法做出不一樣的口感，是老少皆宜的居家小吃。因為形狀小巧又噴香無比，還沒出鍋就讓人流口水了，連我70多歲的老媽都忍不住吃了好幾塊。需要提醒的是，血糖高和消化功能差的人還是要少吃糯米食物噢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜糯米小吃的做法步驟

• 1、南瓜去皮去籽切丁，蒸15分鐘至全熟。

• 2、用料理棒打成細膩的南瓜泥。

• 3、糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖準備好。

• 4、先將白糖和糯米粉混合，再將南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一樣，可以預留一小部分，看糯米麪團狀態再逐量加入。

• 5、手揉成較光滑的南瓜糯米麪團，用手指能輕鬆按壓出一個指坑，蒙保鮮膜餳10分鐘。

• 6、取1/3的糯米糰，搓成長條，分成大小均勻的劑子。

• 7、將每個劑子先揉成球，再在掌心按扁；小餅越扁，煎出來的糯米餅表皮越酥香，內部越筋道。

• 8、將生的白芝麻倒入盤中，將做好的小餅兩面蘸滿白芝麻。

• 9、煎鍋中倒少許油，將芝麻糯米餅放鍋裏，中火加熱。

• 10、可反覆翻面幾次，適時蓋上蓋子利於餅內部成熟；完全成熟的糯米餅中間會鼓起大泡；兩面金黃即可出鍋。

• 11、將另外1/3糯米麪團搓長條，切大小均勻的劑子。

• 12、搓成比較長的橄欖形。

• 13、滾滿白芝麻。

• 14、小鍋中倒適量油，中火加熱，油温7、8成時將芝麻糯米棒入油鍋中，先小火加熱；試探油温是否合適，可將木或者竹筷子插在油鍋裏，筷子周圍起細密的小氣泡就説明温度合適了。

• 15、油温在小火和中火之間調換，將糯米棒煎到通身微微焦黃，撈出來控油。

• 16、剩下的糯米麪團搓成長條，切成7個劑子。

• 17、將劑子搓成圓球。

• 18、裹滿白芝麻。

• 19、放進抹了少許油的丸子盤裏，中火加熱。

• 20、不時地翻動丸子，使其周身受熱，直到丸子比先前體積有所增大，通體焦黃即可出鍋。

• 21、南瓜糯米小吃，外酥內軟，老少皆宜！

小竅門

1.一次做不了這3款可以只挑其中一款做，雖然是同一個糯米麪團，但因為加熱方式不同，所以每一款的口感都是不一樣的；
2.除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要幾滴油；而實際油炸糯米棒的油也吸得不多，但為了外形漂亮如果需要多油炸；
3.趁熱吃，外皮酥香內部柔軟，涼了之後外皮就不酥只有香了；
4.南瓜泥可換成紅薯泥、紫薯泥、山藥泥等。