甜米酒的做法 【廣州】自制甜米酒 甜米酒怎麼做

“過新年，團團圓圓，小聚一杯，是傳統中國年。以前的新年就都自家釀的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美，含酒量極低，是我國的傳統工藝。米酒中的營養成分易於人體吸收，中老人及孕婦、婦女補氣養血佳品。每天一小碗甜米酒，補血，健體、美容等功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

甜米酒的做法步驟

• 1、準備食材：糯米、甜酒麴；PS：酒麴有甜和苦之分，根據個人口感購買

• 2、糯米洗淨，浸泡3小時，撈出瀝乾水；

• 3、用蒸隔布墊在電飯鍋蒸隔籃上，倒入糯米，電飯鍋放適量水;PS：用竹蒸籠最好，有竹子清香

• 4、蒸好糯米飯軟糯、清香；

• 5、倒入盤子，攤開，晾涼至30度左右，不燙手，温水加甜酒麴拌均；

• 6、放入陶瓷大容器中，中間挖一個“洞”，酒釀出口；靜放3-5天即可，酒釀很多，清香可口；PS：想苦點的可以多放幾天。

• 7、醇香美味的甜米酒就可以享用了。

小竅門

1.糯米一定要浸泡3小時以上；
2.糯米要蒸熟，不能用電飯鍋煮，太多水份；
3.酒麴粉不同，用量不同；
4.温度差異，發酵時間略有差異；
5.酒釀出來，有清香就可以食用。