快手蜜紅豆的做法快手蜜紅豆粒粒蜜紅豆紅糖蜜豆快手蜜紅豆怎麼做

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“蜜紅豆夏天配冰沙配甜品飲品做餡料都可以，這個方法做出來的蜜紅豆綿軟而且比較完整。
注意：這裏做的蜜紅豆是紅豆不是赤小豆，赤小豆不適合做蜜豆。紅豆是圓形的，赤豆是長橢圓的。”

食材明細

主料

紅豆（適量）
清水（適量）

輔料

紅糖（適量）

甜味（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

快手蜜紅豆的做法步驟

1、適量紅豆用冷水浸泡12小時以上，浸泡後的紅豆會比原來的大一倍多，所以泡紅豆的水可以多放點。【這裏用的是紅豆不是赤小豆，赤小豆不適合做蜜豆】夏天可以冰箱冷藏浸泡避免豆子發芽。
2、浸泡後的紅豆倒入煮鍋內，用適量清水開中大火，水沸騰後開始計算，煮10分鐘關火，蓋着鍋蓋燜到手温。
3、將餘温後的紅豆撈出，湯汁不要，只要純豆子【煮後的豆子如圖，基本沒有開花，但是手捏能碎，裏面也已經徹底熟透】。
4、用一個大一點的碗，碗底部先鋪一層紅糖，紅糖量按自己喜歡甜度下。
5、然後一層紅糖一層紅豆的鋪完所有紅豆，鋪完後蓋保鮮膜醃製3小時左右，直接醃製就可以，儘量不要攪拌，避免破豆。【這裏我建議用紅糖，如果你用白糖或者冰糖當然也可以，只是跟我做的肯定有些差距，至於糖量的多少按自己喜歡的甜度下就可以】。
6、醃製三小時後的紅豆，紅糖基本全部融化，但是也析出了少量的紅糖汁。
7、紅豆連同紅糖汁一起倒入一個小鍋內，小火加熱的方式慢慢熬至紅糖汁收幹，儘量少攪動，這一步很快，幾分鐘就會收幹，所以注意不要熬糊底了。如果是用白糖醃製的，這一步千萬不要攪拌，白糖攪拌不但會起砂還會起硬塊。
8、紅糖汁收到9分幹起鍋後碗底無明顯湯汁就可以了。
9、做好的蜜豆徹底放涼後就可以密封冰箱冰凍保存。用煮鍋煮一次+燜一次這樣做出來的蜜豆完整率比較高，因為用的紅糖所以顏色也很紅潤。
10、用手拿一顆蜜豆，一捏就碎。