掛霜蜜紅薯怎麼做，掛霜蜜紅薯的做法

“外皮酥脆掛霜，裏面軟糯香甜，人人都喜歡吃！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

掛霜蜜紅薯的做法步驟

• 1、蜜紅薯一個，今天買的比較大。

• 2、去皮切成手指粗的條。

• 3、下入鍋中煮一下，煮大約六至七分熟。

• 4、撈出投涼水控幹。

• 5、加入玉米澱粉抖勻，讓梅一根紅薯都粘上澱粉。

• 6、起鍋燒油，油温五六成熱時下入紅薯開始炸制，先不要翻動，等定住型了再翻動，用勺子一磕就散開了。

• 7、炸至色澤金黃，表皮脆硬撈出。

• 8、下面開始熬煮糖漿。鍋中加一手勺清水，加二勺白糖，（炒菜的勺子）慢慢熬煮，開始是大泡泡。至

• 9、熬煮到成為密集的小泡泡，糖漿粘稠，用勺子盛起再倒回去時，最後一滴能拉絲的狀態。

• 10、下入紅薯條炒拌，關火用勺子不斷的炒使紅薯掛上糖漿。

• 11、隨着温度的降低，糖漿開始凝固發白，繼續不斷的翻拌使糖漿變脆，紅薯均勻的掛上一層白霜既可。

• 12、表面有一層硬殼殼，非常的脆，裏面又非常的甜糯。

• 13、顏色漂亮，香甜好吃，上桌就被搶光。