稻草灰醬肉粽的做法 天然鹼水粽——稻草灰醬肉粽 稻草灰醬肉粽怎麼做

“包粽子雖然繁瑣，也耗時但揭開鍋蓋，那一股粽香撲鼻而來，令人垂涎欲滴，剝開粽葉的那一刻，就忍不住咬一口，那吱的一聲，真的好享受，今年，我終於解鎖了——包粽子！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

稻草灰醬肉粽的做法步驟

• 1、包粽子前先醃醬肉，準備的食材如上，把肉洗淨，切成薄片。

• 2、倒入3勺味達美初榨原釀醬油。

• 3、1大勺葱伴侶辣椒醬。

• 4、拌勻醃製2小時以上，有時間就提前一天晚上醃製，放入冰箱冷藏。

• 5、把1斤稻草灰放在鋪有紗布的洗米篩裏，先用開水淋一下，來浸濕稻草灰，再舀入清水過濾，共用紗布過濾4遍，這樣過濾的鹼水清而香。

• 6、過濾好的天然鹼水如上，看不見一丁點稻草灰，黃而清。

• 7、包粽子的食材有這些（我還包了蜜棗粽哦！）粽葉提前一天洗淨，放大盆裏，蓋上濕毛巾，糯米包之前再洗。

• 8、拿兩片粽葉，一大一小，將兩片疊成一起，折成一個簸箕型，放在左手掌心，抓一小把淘洗過的糯米放在簸箕底部。

• 9、用筷子夾幾片肉平鋪在糯米。

• 10、再抓一大把糯米蓋在肉上，然後輕輕提着粽葉，在掌心震幾下。

• 11、再用手把糯米往裏推一下，這樣裏面不易有空隙把粽葉翻過來，折一折，再用手背敲一敲，封好封口。

• 12、用粽繩繫住。

• 13、所有的粽子都這樣包好，每個粽子需要的糯米80克左右。

• 14、全部包好後，再十個粽子綁在一塊，一邊各5個，十全十美呢！（上面的材料只能包15個，我這次還包了蜜棗粽，所以有3把）。

• 15、把粽子放進高壓鍋，倒入天然鹼水，一定要沒過粽子為好，浸泡1個半小時。

• 16、泡好後，大火燒開轉小火煮50分鐘左右。

• 17、等汽消了後，揭開鍋蓋，鹼水明顯少了。

• 18、再倒入鹼水，也要沒過粽子，大火燒開轉小火煮10－15分鐘。

• 19、煮好嘍，一股粽香撲鼻而來。

• 20、熱乎乎地，撕開粽葉，被醬肉浸染的糯米入口香糯。

• 21、對半切，哇塞，好誘人！

• 22、咬一口，吱一聲，超滿足！

• 23、成品圖。

小竅門

1斤稻草灰可以包3斤糯米。粽子裏面可以隨意加入自己喜歡的食材做餡，鹹蛋黃，板栗，豆子，蜜棗等。粽子如果放鍋裏煮，至少要煮3－4小時。