綠豆蓉餡怎麼做，綠豆蓉餡的做法

“從來下不了狠心做綠豆蓉餡。因為，綠豆似乎都要去皮。想想就算個費事的活兒。紅豆沙做得膩味了，終於決心做一次綠豆沙。——去皮。四下張望，想尋個參考。卻忽然發現，食尚先生家的綠豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，來個不去皮的先！去皮版容留以後再説！
照例用隔水電燉盅把綠豆燜熟，卻有個弊病——綠豆皮變紅了。過篩之後，皮色與肉色混在一起，全然沒有綠豆那種清淡的樣子。咋一看，沒準兒就被當紅豆沙了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆蓉餡的做法步驟

• 1、綠豆

• 2、洗淨瀝水

• 3、倒入大碗中，加水至滿

• 4、扣上盤子，放入電燉盅

• 5、低温檔，隔水燉煮一夜

• 6、熟透出鍋，稍涼

• 7、過篩

• 8、得到細膩的綠豆蓉

• 9、倒入鍋中，加糖中小火翻炒

• 10、炒幹後加入油，繼續翻炒

• 11、最後成為不粘手的團狀，出鍋

小竅門

綠豆燜煮後會變色，若直接在鍋中煮熟，成品顏色會更好。
不喜歡過篩也可以用料理機攪打成細膩的泥