鬆軟肉火燒怎麼做，鬆軟肉火燒的做法

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“做軟面火燒純屬偶然，前段時間做麪包，發酵了一盆冷藏酵頭，做麪包只用了一部分，剩下一些又不想冷凍，正好有包子餡，乾脆煎餡餅吧。冷藏酵頭就是含水70%的麪糰，根本沒法下手，第一次做沒數，手上抹點油就下手了，哈哈哈結果粘的手上快被打敗了。好歹煎成了，賣相不咋滴，咬一口簡直太好吃了。
趁着週末又做了一次，這次在麪糰上倒了一點油，麪糰就不會太粘手了，用的是金龍魚的澳大利亞麥芯粉，這款麪粉筋性挺高的，煎的餡餅非常好吃”

食材明細

主料

澳大利亞麥芯粉 （500克）
水（350克）
酵母（3克）

輔料

青蘿蔔 （1個）
豬肉餡 （500克）
大葱（1個）
薑片（2片）
鹽（適量）
生抽（2湯匙）
花生油 （適量）
香油（少許）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

鬆軟肉火燒的做法步驟

1、發麪的火燒要先發面，面是晚上和好的，麪糰不用揉，70%的水分面非常軟，攪成團就行。倒一點植物油在麪糰上，容器蓋上保鮮膜或蓋子，在室温下先發酵半小時，然後放冰箱冷藏發酵一夜。第二天用之前取出面盆，若發酵不到位呢，可以在室温下繼續發酵。這就是發酵好的麪糰，膨脹得很好。
2、青蘿蔔擦絲後焯水，焯水的時候要煮一會，煮至蘿蔔斷生，同時也煮掉蘿蔔的臭味，焯水後的蘿蔔絲放冷水浸泡半小時。
3、青蘿蔔絲撈出攥掉大部分水分，不要攥太乾，留點水分口感好，用刀剁幾下，大致剁碎。放適量的鹽4克左右、花生油拌勻，待用。
4、豬肉切小塊用絞肉機打碎，如果有豬肉餡就省略這一步。豬肉餡裏放適量的葱姜碎、鹽、花生油、生抽、少量的水，順着一個方向攪勻。蘿蔔餡和豬肉餡沒攪拌到一起，可以包一點素蘿蔔餡和純豬肉餡的，也可以放一勺蘿蔔、再放一勺豬肉餡包餡餅。
5、餡備齊之後就開始包，手上先抹一點花生油，揪一塊麪團，大小隨意，雙手扯着麪糰左右疊2下，麪糰表面就變光滑。
6、放適量的蘿蔔餡或豬肉餡，用手提着麪糰的邊緣向中間攏起、收口。
7、包好的餡餅放在抹油的盤子裏，電餅鐺開始預熱。
8、餡餅放入預熱好的電餅鐺中，合上蓋子，選擇餡餅功能，大約8分鐘時間，中間翻一下面，也可以不翻面，電餅鐺是上下都可以加熱的。
9、到時間後開蓋，噴噴香的餡餅出鍋了。
10、剛出鍋的餡餅表皮有點脆，咬一口非常軟，大葱豬肉的真好吃。