周黑鴨的做法 -周黑鴨- 周黑鴨怎麼做

“‘周黑鴨‘。它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嚐;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

周黑鴨的做法步驟

• 1、準備一隻鮮鴨子🦆切成塊倒入料酒去腥洗淨

• 2、然後鍋中倒入油放葱薑蒜炒香🧄

• 3、加水把剛切好的鴨肉放進去加一勺料酒大火滾20分鐘🕙

• 4、把剛煮好的鴨肉拿出來鍋刷乾淨倒入少量豆油加入60g冰糖小火慢熬直到冰糖融化變酒紅色

• 5、冰糖熬這個樣子就可以了準備一個碗把熬好的冰糖倒出來倒入碗中備用

• 6、鍋中再次倒油。加入辣椒🌶八角香葉葱薑蒜麻椒滷肉包料酒雞精味素大火10分鐘

• 7、熬開之後把剛剛熬好的冰糖汁倒裏倒入醬油老抽加入之前煮好的鴨肉放一大勺鹽🧂鹽多放些也可以煮40分鐘左右等待湯汁濃縮即可出鍋

• 8、這個就是做成之後的樣子可以放涼些在吃那樣鴨肉會更緊緻口感更加它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嚐;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

小竅門

老抽可以多放點顏色看着更可人☺