李子酒的做法 李子酒：源自古方的“駐色酒” 李子酒怎麼做

“初識“駐色酒”是在正安生活的“養生日記”見到的。鮮李子250g絞取汁液，和米酒兑勻，夏初服用，每次1杯。夏日飲李汁酒，可使婦女容顏美麗，故李子酒又稱“駐色酒”。
原來去年夏天，我釀製的李子酒還有如此功效，上網學習才知道原來這“駐色酒”出自《説郛》卷三一引元無名氏的《玄池説林》：“立夏日，俗尚啖李，時人語曰：‘立夏得食李，能令顏色美。’故是日婦女作李會，取李汁和酒飲之，謂之駐色酒。”
李子取汁兑酒，工程浩大，而且李子上市的時間又只有短短几天。不如用米酒浸泡，用最早上市的青李，酸中帶翠，泡出來的李子酒清香甘冽。今年開封的時候，備受稱譽，可惜的是去年只泡了一小瓶。今年趁着李子酒，泡了兩大瓶，希望明年立夏的時候，小酌怡情，可以與家人與朋友共享着輕柔甘醇的“駐色酒”。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

李子酒的做法步驟

• 1、挑選新鮮的青李,用米酒清洗乾淨。

• 2、用小刀在李子上劃一刀，蒂去除。

• 3、將處理好的李子放入可密封的容器中。

• 4、將處理好的李子放入可密封的容器中。

• 5、加入用米酒洗淨的甘草。

• 6、加入冰糖。

• 7、倒入米酒。

• 8、蓋上蓋子，封好，放陰涼處保存。

• 9、三個月即可以啟封，但追求甘醇則需等來年（去年浸泡的李子酒）。

• 10、啟封過濾出李子酒。

• 11、將李子酒裝瓶，密封放陰涼處保存。

小竅門

我用的米酒是50℃的，泡出的果酒度數大概是三十幾度，低度數的米酒泡出來的果酒果香更濃，但不易保存。果子酒加甘草浸泡是為了祛濕，若用高粱酒浸泡則無需加甘草。
洗果子的時候最好“奢侈點”，倒點酒清洗，這樣確保果子不會沾到水。洗果子的酒是不包含在食材裏的。