櫻花糯米酒怎麼做,櫻花糯米酒的做法
“春天櫻花會聲卡,櫻花季節,那粉紅色的誘惑,讓我忍不住把它放到各種美食裏。今天用米酒浸泡櫻花做的櫻花糯米酒,飲用時淡淡的花香沁人心脾。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻花糯米酒的做法步驟
1、園糯米清水浸泡2小時。然後加水基本和米持平。園糯米做出的米酒會比較甜,用長糯米也可以,甜度稍低點。
2、開水上籠蒸40分鐘。
3、米晾涼到30度左右,用大約半碗涼開水,分次慢慢倒入米里,邊加邊攪拌,把米打散。
4、加入半袋米酒麴,充分攪拌均勻。
5、把米壓實,中間高四周低,中間搖個洞,撒少許米酒麴。這叫做窩。
6、把米壓實,中間高四周低,中間搖個洞,撒少許米酒麴。這叫做窩。
7、蓋上蓋子,30°左右保温發酵24小時左右。我用的烤箱保温,自己按自己的情況,反正保温30度左右即可。
8、24小時後就出酒了。此時可以再加入一碗涼開水,然後再發酵十小時左右,這樣可以出酒更多。
9、完全發酵好的米酒,米是整團的漂浮在上邊的。
10、櫻花用淡鹽水浸泡十分鐘。櫻花選半開的,香味濃。全開的香味已經散發了不少。
11、用廚房紙把水分吸乾淨。
12、用廚房紙把水分吸乾淨。
13、倒出來喝吧。淡淡的櫻花香味很好喝喲!
小竅門
1.我用的東北園糯米,做出來的米酒味道會更甜一些。用那種長的糯米也是可以的。
2.不想做櫻花味的,截至到前9步,就是糯米酒的做法。