密蒙花糯米飯的做法密蒙花糯米飯——開芯苞谷密蒙花糯米飯怎麼做

香飄網主食 1.04W

“由純天然植物密蒙花和糯米共同組合製作的糯米飯，純天然無色素健康美味的黃米飯。密蒙花的花期在3-4月，全株供藥用，花（包括花序）有清熱利濕、明目退翳之功效。密蒙花的花可提取芳香油，也可做純天然的黃色食品染料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。中醫認為，糯米性温、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種温和的滋補品。密蒙花在花期時採摘曬乾成乾花，以便在非花期也可做黃米飯。尤其注意在花期的中後期採摘為最好。用來製作密蒙花糯米飯為最佳。糯米飯的無論芳香和色彩以及營養都最為出色。密蒙花在我國很多省份都有，稱呼各有不同：染飯花.密蒙花.黃漿花等等。密蒙花糯米飯即融合了食療一體，又可以促進糯米的營養更利於人體吸收。不得不佩服先人的智慧。現在把全部製作手法無保留的展示出來，讓更多人享受古老的中華飲食傳承。”

食材明細

主料

糯米（1000克）
密蒙花 （8枝）

輔料

葱（10根）

清淡（口味）
蒸（工藝）
一天（耗時）
高級（難度）

密蒙花糯米飯的做法步驟

1、我使用的貴州當地的糯米，因為貴州當地屬於高原山區，由於生長週期長，一年只有一季。當地糯米沒有大規模種植，基本沒有農藥和化肥殘留的影響。缺點：顆粒小，白度底。優點：米香醇正爽糯怡口。
2、一定要選擇密蒙花花期中後期，採摘風乾。不可爆曬。否則香味和效果會大打折扣。
3、檢查密蒙花有無黴點變質，因為風乾過程如果有密度太大，中間會發黴。我們家都是單層風乾。如果有扔掉不用。
4、這一步一定要注意，用開水把密蒙花衝淋一遍，一是去掉灰塵，二是去掉花枝上的絨毛。儘量選用泉水。
5、放入開水中煮制3分鐘撈出瀝乾，把第一遍水倒掉。因為第一遍熬製的密蒙花枝葉會有輕微的苦澀味。會影響後面的口感。在重新放入鍋中，加入泉水。自來水含有淨水化學品會影響口感。大火燒開轉小火煮制30分鐘。用過濾網過濾掉密蒙花的枝葉和雜質，放涼備用。
6、因為如果是熱的，會讓糯米內外受熱不均勻，後面加工時口感和味道都會打折扣。
7、放入糯米清泡10——12小時撈出瀝乾。根據季節夏季10小時，冬季12小時撈出。放入蒸籠。
8、蒸制時下面水裏放入香葱。味道會更加清香。
9、大火燒開轉中蒸制一到一個半小時即可，根據個人喜好軟硬把握。
10、可以加入各種肉末。辣椒自行調整。