櫻桃雙皮奶怎麼做，櫻桃雙皮奶的做法

“雙皮奶是一種著名的粵式甜品，甘香嫩滑，別具一格。上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人脣齒留香。雙皮奶也是廣東甜品店的鎮店之寶，一年四季都可以吃，因為可熱、可冷，還能吃冰的。再加上自己喜歡的櫻桃果乾，乃是甜品之寶。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

櫻桃雙皮奶的做法步驟

• 1、準備好所有食材，牛奶400ml，蛋清2個，櫻桃果乾20克、白砂糖30克；PS：牛奶要全脂牛奶哦。

• 2、牛奶煮到80度立刻關火拿出；PS:牛奶不要煮沸哦；

• 3、把煮過的牛奶倒入碗中，靜放涼，待用；

• 4、利用等待牛奶放涼的時間，雞蛋把蛋清和蛋白分開

• 5、白砂糖30克加入蛋清中，拌均；

• 6、這時候牛奶放涼已經形成一層牛奶皮，劃一個小口，把牛奶倒入蛋清碗中；PS：沿着碗邊劃口，然後慢慢倒出牛奶，牛奶底部的一層不要倒出

• 7、蛋清和牛奶拌均，用濾網過濾；PS：過濾可以去蛋泡、蛋清凝固物，這樣的雙皮奶才順滑。

• 8、隔水放入冷水鍋，大火煮沸，轉為小火蒸20分鐘，關火之後留鍋中燜5分鐘；PS：防止水蒸氣流入碗中，用廚房蒸紙蓋上面，防止水滴下。

• 9、起鍋，加入櫻桃果乾，順滑爽口的雙皮奶就好了。PS：冬天吃熱，夏天吃冰的話，放入冰箱想吃的時候取出。

小竅門

1.牛奶要用全脂牛奶，且不要煮沸；
2.蛋清與牛奶拌均的時候要過濾；
3.可以根據自己口味放不同的果乾；
4.蒸的時候防止水蒸氣流人碗裏，蓋上廚房蒸紙。
5.每個爐不同，碗的大小不同，蒸的火大小有別，故時間略有差異