好吃嗎，地瓜葉能吃嗎

地瓜，又稱為紅薯。相信大家平時都喜歡吃香香甜甜的紅薯，烤紅薯更是冬日大街上的熱門美食。紅薯還可以做成拔絲地瓜，地瓜外面包裹糖漿，簡直是人間美味。但在以前的時候，老一輩的人生活不富裕，常常會吃地瓜葉拌上玉米麪來充飢，那地瓜葉能吃嗎？

地瓜葉能吃嗎

能吃。

紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜度、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高知，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等道高600多倍。紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩回葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋答白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。

近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市裏見不到有紅薯葉出售，農民收穫紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地裏，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。

紅薯葉的吃法很多，這裏略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。

聽完小編關於地瓜葉能吃嗎的介紹，大家是不是很驚奇地瓜葉原來不僅能吃，而且營養豐富，是很健康的食材呢。只要認真生活，你就會發現生活中還有很多丟棄的食材，其實都是可以吃的，像是老南瓜的皮、芹菜的葉子等等。大家平時一定要愛惜食物，有些食材可是掃地僧，實力滿滿哦！