揭祕甜酒釀的獨家祕方
甜酒甘甜芳醇，可以促進消化腺的分泌，增強食慾，有助於消化。糯米經過釀製發酵，營養成分更容易被人體吸收，特別是老年人、孕婦和體質虛弱者，是補氣養血的佳品。用甜酒做菜，能夠使肉質更加細嫩，易於消化。甜酒還有提神解乏，解渴消暑，加快血液循環，美容的功效。對下列症狀也有一定的改善作用，如面色蒼白、冷汗或身體虛弱、頭暈、目眩、面色暗黃、乏力、疲憊、胃不適、小便清長等。
但是，俗話説得好，好酒不可貪杯。小酌怡情，大飲傷身。長話短説，今天小編就為大家帶來獨家甜酒釀的製作祕方。
我們都知道，甜酒是一種傳統酒水的民間做法，工藝簡單但很嚴格，相信很多人都非常喜歡喝，但能做好的人卻少之又少，今天就分享一下關於甜酒的正宗做法，做出來的太香甜了。
1、選糯米：糯米的量自己把控一下，按照自己的需求，如果你剛開始學着釀酒，建議用兩斤半糯米就行了。糯米選擇顆粒飽滿圓潤的好;
2、清水洗淨糯米，洗淨之後用水泡五個小時，讓糯米充分濕潤。然後在瀝乾糯米一晚上。
3、蒸糯米：接着就是蒸糯米飯了，蒸糯米飯的器具用有很多，在鄉下，常用木桶蒸，在木桶底部鋪一塊白布就可以，讓蒸汽均勻的分佈，保證全部的糯米都能蒸熟。然而在我們的日常生活中，可以用電飯鍋蒸代替，跟日常蒸米飯的方法一樣，擔憂一個注意事項，必須保證電飯鍋的裏面不能有任何的油水;差不多一個小時左右就熟了;
4、靜放使糯米變涼：將電飯鍋內的蒸好的糯米飯用釀酒容器來裝，這裏要提醒大家的是容器一樣不能含有油，裝好後，找工具攪拌，慢慢讓他温度到常温;
5、放酒麴：大概冷卻到30攝氏度左右的時候，接着放入酒麴，關於酒麴的品牌，各種品牌都有，都要參考按照説明書來加，一般是1千克米放4克，把它撒在糯米飯裏面，攪拌均勻就可以了;
6、糯米中間挖小洞：然後，要做的事情就很容易了，我們需要將攪拌好酒麴的糯米飯，用手壓一下，讓顆粒之間緊湊一些，最後我們在中間挖一個小洞;
8、加入冷的白開水：我們需要加入一些涼的白開水，可以用杯子裝一些就可以了，接着撒一下在上面，切記不要太多，2斤半的米一小杯就足夠了;
9、放置：已經到了最後一步了，這個步驟非常的關鍵，關係到甜酒是否成功，我們在上面，用保鮮膜在容器上面鋪一層，然後周圍用繩子綁一圈。最後再用蓋子把容器蓋好，一定不能讓空氣進去;再放入常温的地方。再過7天，甜酒釀就大功告成。
