你知道嗎，素菜蛋白質來源有哪些

日常生活中人體所需的蛋白質多是通過肉類、蛋類和一些奶類食物補充，常吃素菜的朋友也需要維持身體蛋白質營養的充分，素菜蛋白質怎麼補充呢？哪些素菜中含有較多的蛋白質？下面介紹六款含蛋白質較高的素菜，喜歡吃素菜的朋友可以看看。

六種素菜蛋白質含量較多，可以補充蛋白質哦

一、豌豆

富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。

營養分析：

它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

二、花生

含白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。

營養分析：

花生含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;其中含有的色氨酸，可以有助於入睡。

三、糙米

不易升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。

營養分析：

含有胚芽：糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

四、燕麥片

蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

營養分析：

1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;

2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便祕這憂;

4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

五、黃豆

黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

營養分析：

含高蛋白，是為更健康的蛋白質來源。

六、麪筋

是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

營養分析：

麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於大部分食品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

食療作用：水面筋性涼、味甘;有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

素菜蛋白質的補充可以選擇上面六款食材，含蛋白質成分較多，常吃素菜的朋友要注意體內營養的平衡充分，補充蛋白質是很重要的哦，多吃些含蛋白質高的素菜是有必要的。哪些素菜含蛋白質高大家都記住了嗎，可以分享給身邊的朋友哦，讓素菜補充身體蛋白含量吧。