蒸玉米和煮玉米哪個好，煮玉米要多久

人們常説要多吃五穀雜糧，而玉米正好是日常最常見的雜糧之一。它能提供人體所需的粗纖維，營養豐富又好吃，特別受熱愛養生人羣的喜愛。哪怕走在大街上，香甜滾熱的煮玉米也是常見的小吃。那麼當我們自己在家吃煮玉米的時候，怎樣把玉米煮得好吃又營養?煮玉米要多久?蒸和煮哪種方法更好呢?

一、煮玉米要多久

清水煮玉米是最常用的烹飪方法之一，煮玉米需要的時間則和玉米的品種、成熟程度都有關係。

以水開後計時，甜玉米一般煮個八到十分鐘就夠了，糯玉米、黏玉米等則需要煮十分鐘以上，黑玉米再加五分鐘左右。

以上估計的時間都是説的一般適合食用的成熟程度，如果買到了更老一些的玉米，那麼在這個基礎上再延長煮的時間。

二、怎麼鑑定玉米熟了?

那麼，煮玉米到一定時間之後，如何辨別它是否已經熟了?首先看看顏色，一般情況下熟的玉米比生玉米的顏色要深。然後可以掐掐玉米粒，熟的玉米粒是不會有水汁的。

當然，玉米半熟時候也是可以吃的，有些品種比如甜玉米甚至有生吃的吃法。不過，不熟的玉米口味不一定所有人都能接受，而且不好消化。所以還是建議吃完全煮熟的玉米。

三、蒸玉米和煮玉米的優劣

除了清水煮熟之外，也有人喜歡吃蒸玉米。其實這兩種做法的口感還是比較接近的，完全可以視當時具體情況，怎麼方便怎麼來。區別在於：蒸玉米關火之後可以繼續燜在鍋裏，不用擔心口感變差;但是煮玉米關火之後就最好儘快從水中取出來，泡太久了口感會不好。

四、煮玉米好吃的竅門

1.提前浸泡

可以提前浸泡二十分鐘，再用大火煮熟。

2.水中加鹽

在煮玉米的水中加適量鹽(或者糖也可以)，成品的玉米口感會更好。

3.帶皮煮

很多人習慣把玉米剝皮、鬚子也拔掉再煮，但實踐證明，帶皮煮的玉米更好吃一些，因為外層的皮可以保留玉米內部水分不易蒸發。

4.冷水下鍋

從冷水開始煮，出來的玉米更甜更美味。

總之，煮玉米要多久，是一個需要考慮玉米品種、成熟程度之後再靈活掌握的問題。玉米當中富含葉黃素和玉米黃質，對保護視力有很大的作用，此外其富含益生元和粗纖維，對於消化系統和輔助減肥都很有好處。