包子如何蒸有哪些做法
包子在北方地區是比較有名的食物，有些人會選擇在早餐的時候吃一些包子，然後喝杯豆漿。這的確是比較科學合理的吃法。那麼，大家有沒有想過包子如何蒸呢？是不是想要嘗試一下自己動手做包子是什麼樣的感覺呢？那就看這篇文章吧。
包子如何蒸有哪些做法
一、狗不理包子
1、材料
麪粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨葱625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
2、做法
⑴將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裏，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接着上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和葱末攪拌均勻。(葱末提前用香油抹上)。
⑵制好麪皮後，分割成20克的劑子。
⑶把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
⑷左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
⑸包子上屜蒸4~5分鐘即成。
二、醬肉包子內餡
1、材料
1.鮮肉沫、黃葱切丁、甜醬、雞精、糖、鹽各適量
2、做法
⑴鍋中下油，待油温七成熱是下肉沫炒散，然後放入醬肉包子甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃葱稍微炒一下盛出備用;
⑵將發酵好的麪糰取出排出空氣，(關於麪糰的詳細製作過製作過程見花捲製作)，搓成條分成一個個的小麪糰;
⑶將麪糰擀成麪皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
三、豬肉茴香包
1、材料
中筋麪粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、葱末，香油，鹽，五香粉
2、做法
⑴中筋麪粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的麪糰，放在容器中蓋上籠布發酵2小時(如圖1)
⑵豬肉餡，茴香碎，葱末，香油，鹽，五香粉調勻
⑶發好的麪糰揉勻，分成均勻的麪糰，我分了六個，每個麪糰都揉勻
⑷面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麪餅，放上餡，拇指支住麪皮，食指開始均勻的打褶收皮兒，收好按一下(褶儘量密一些均勻一些)
⑸籠屜放上半乾的籠布，放入包好的包子
⑹小半鍋水燒開，放上籠屜，大火蒸13分鐘，蒸好後不要立刻開蓋，等幾分鐘再開!
四、灌湯包
1、用料
梅花肉500克、小麥麪粉600克
2、輔料
豬皮凍350克、蝦仁100克
3、調料
食鹽2小勺、醬油2大勺、葱2段、姜1小塊、料酒2大勺、水適量
4、製作步驟
⑴準備好所需食材：梅花肉、豬皮凍、蝦仁、葱、姜、料酒和醬油
⑵豬肉切成小肉丁
⑶將葱花、薑末放到肉丁上一起剁
⑷剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水
⑸剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大
⑹蝦去蝦線剁成蝦泥
⑺將肉糜與蝦泥放一起
⑻攪拌均勻備用
⑼豬皮凍切碎
⑽將豬皮凍與肉糜放一起
⑾按自己口味加鹽攪拌均勻
⑿取適量乾麪粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可
⒀將燙過的面與剩餘的乾麪粉揉成麪糰靜置30分鐘
⒁取適當大小的麪糰擀成包子皮後放入適量肉餡
⒂包好的包子生坯
⒃鍋中入水，將包子擺好，大火燒開後轉小火繼續蒸10分鐘
⒄包子成品，咬一口的包子裏面全是湯
看完了知道，不知道大家有沒有學會包子如何蒸，反正小編大致已經看明白了，就差去實際行動了。在這裏還要悄悄告訴大家，蒸包子的時候，面的最重要的，如果和麪沒有和好，那麼包子就沒有那麼好吃。所以大家一定要把握好面哦！
