蘋果撞傷與腐爛怎麼區別呢

蘋果是我們最常見的一種水果了，它既能夠飽腹而且具備的營養也很全面，無論是作為水果還是代餐產品都是不錯的選擇，人們經常會購買水果放置在家，有時候不注意會把蘋果摔傷，然後就會變色，而腐爛的蘋果也會變色，那麼大家知道蘋果撞傷與腐爛怎麼區別呢？

蘋果撞傷與腐爛怎麼區別呢

蘋果碰傷是屬於機械性損傷，蘋果那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色(其實，切開的蘋果不立即吃完，也會變成褐色)。不管怎麼説，純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悦。只要在碰撞後短時間內吃完，這類“壞果子”並不會影響我們的健康。

但是如果是腐爛的蘋果那就不一樣了，它的顏色比起碰傷的蘋果更深，呈黑褐色，而且還伴隨者腐臭的味道，這樣的蘋果千萬不要再食用了。實際檢測證明，只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽

蘋果撞傷與腐爛怎麼區別呢？其實腐爛的水果和碰傷的水果很容易區別，不僅僅顏色上會有差異，而且腐爛的水果比起碰傷的水果會多一種腐臭的味道，所以大家碰傷水果後不用急着扔掉，還是可以繼續保留食用的，但是如果是腐爛的水果那就一定扔掉。