鮎魚怎麼吃是最好吃的呢

很多人對鮎魚有一定的排斥，認為它一種吃世界上最髒的東西長大的魚，會覺得肉質肯定很差，甚至有一些人認為鮎魚的肉是臭的，那麼事實真的是這樣子的嗎。下面我給大家介紹一下鮎魚的作用及時鮎魚的功效，還有鮎魚怎麼吃最好，給大家介紹一下。

一、那麼鮎魚怎麼吃最好呢

（1）紅燒鮎魚

1.鮎魚材料： 鮎魚兩條約500-600克 小鮮紅辣椒4-5個 香葱10克 植物油500克 料酒15克 醬油15克 花椒4粒 八角1個 味精、胡椒各少許 芡粉10克 高湯200克 香油10克.

2.做法： 先將市場買回來的活鮎魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。

3.用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。 

4.把鮮紅辣椒、香葱洗乾淨，切成小段。

5.放油燒至七成熱，置入鮎魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，

6.但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味後，再把鮎魚段倒入。

7.然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘.

8.見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。 

【主廚的話】 泰國人嗜吃此魚，小孩常在水田裏抓來，用樹枝串着燒烤來吃，此魚生命力強，也適宜調養身體。 此菜的標準是：色澤稍紅，外滑內嫩。不妨練習烹調 鮎魚頭燉豆腐。 家鄉食客們有個説法：“寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鮎魚頭”。可見鮎魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鮎魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。

（2）鮎魚頭做法 

備料：鮎魚頭，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精鹽、料酒。 製作：把鮎魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以剋制其土腥和魚腥味。 砂鍋中，先擺放一層大葱，然後放幾片生薑和八角，把鮎魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大葱葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋即可。

二、鮎魚

1.中醫認為，鮎魚味甘性温，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

2.除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

上面介紹了鮎魚怎麼吃最好，有紅燒鮎魚，也有鮎魚頭做湯，都是我們家庭常做的兩種做法，但很好保留了鮎魚自身的營養價值，和美味。大家放心對鮎魚食用，不要帶有偏見。畢竟都是魚 對吧，總比吃那個清道夫好多了，甚至有人現在都開始吃清道夫了。好的美味相信大家都是不想放過的，相信大家會喜歡。