黑米的產地在哪裏？黑米的營養價值有哪些？黑米的真假鑑別方法有哪些？

黑米素來就有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美稱，黑米的營養價值極高，可以製作各種美酒和營養食品，在古代是一種“貢米”普通人根本吃不到的一種米，黑米的價值這麼高，那小夥伴們知道黑米的產地在哪裏？黑米的營養價值有哪些？黑米的真假鑑別方法有哪些？

一、黑米的產地在哪裏

黑米在我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。據説張騫發現的黑米就是流傳至今的陝西洋縣黑米，由於黑稻米味美，所以自西漢漢武帝時代開始，直到清朝末年，洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米。庚子之變，儘管慈禧太后如喪家之犬，仍然念念不忘洋縣黑米之香，而下令進奉。

二、黑米的營養價值

1.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1～3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

2.黑米含粗蛋白質8.5～12.5%，粗脂肪2.7～3.8%，碳水化合物75～84%，粗灰分1.7～2%，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1～3倍，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米等。

三、黑米的真假鑑別

1.白醋鑑別：取若干的黑米，將白醋分別滴在上面，等幾分鐘後，有紅色發生，這證明是真的黑米，因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應，出現類似於紅酒的顏色。

2.氣味鑑別：取少量黑米於手中，向黑米哈一口熱氣，然後立即聞它的氣味。優質的黑米有正常的清香味，而微有其他異味或酸臭味、黴變、腐敗味道的一般為次質、劣質的黑米。

3.刮米表層：如果不知道黑米的真假，懷疑是染色的，鑑別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉，觀察米粒的顏色，如果呈白色，那是真的黑米，否則就有可能是染色黑米了。

看了小編對黑米的產地在哪裏？黑米的營養價值有哪些？黑米的真假鑑別方法有哪些的一些介紹，小夥伴們知道黑米的一些基本情況了吧，黑米的價值很高，營養豐富，在家裏小夥伴們基本吃的都是白米吧，有條件的小夥伴可以購買點黑米品嚐一下。