鍋包肉的來源是什麼呢，鍋包肉好吃還是糖醋里脊好吃

最近網上掀起了拜託了冰箱，裏面的美食真是讓人垂涎欲滴。其中有一道名叫鍋包肉的菜迅速抓人眼球，想必大家都見過，只是今天才知道原來它叫鍋包肉！那問題來了是鍋包肉好吃還是糖醋里脊好吃呢？鍋包肉的來源是什麼呢？小編這就告訴大家。

一、鍋包肉好吃還是糖醋里脊好吃

小編認為當然是鍋包肉好吃啦，它是東北菜裏是比較特別的，甜酸之於鮮鹹。

1.炸制的火候

鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質乾硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制時間也短，以求達到外焦裏嫩的最佳效果。

2.掛汁

鍋包肉是幹烹，或者説是溜和爆相結合的技法，炸好後，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜，汁里加水澱粉，裹的汁更濃稠。鍋包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下來的。

3.醋的運用不同

糖醋里脊和鍋包肉雖然都需要放醋，但鍋包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味兒。糖醋里脊的酸味兒是能明顯吃出來的，調味上酸甜為主，傳統川菜裏還要剁碎一點豆瓣放進去。

二、鍋包肉的來源是什麼呢

鍋包肉是着名的東北菜，深受人們的喜愛。當年道台杜學瀛接待外國來賓，為了迎合他們的口味，作為濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文冥思苦想才創出了“鍋包肉”這道菜。這個故事鮮為人知。作為當時北方重鎮的府衙，道台府裏經常會宴請國外的賓客。由於外國人喜歡吃甜酸口味，北方的鹹濃口味令外賓們很不適應。為了討好外國使節，道台杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。幾經冥思的鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜餚，這一改也就出現了新的菜餚，鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到了現在就被叫成“鍋包肉”了。

以上就是小編為大家分享的關於鍋包肉好吃還是糖醋里脊好吃以及鍋包肉的來源是什麼呢的小小心得，中國很多美食，小編也熱衷發掘身邊的美食，當然舌尖上的中國大家都不陌生，裏面可是記錄了各個地方的美食，小編希望大家去嚐嚐正宗的鍋包肉。