你吃過嗎，裏脊是什麼動物的肉

我們的生活離不開五穀雜糧，同時也離不開各種肉類。肉類的種類很多，豬肉、牛肉、蝦肉、魚肉等等，不僅好吃，而且非常有營養。我們去飯店吃飯的時候總能吃到軟炸裏脊、糖醋里脊、醬爆裏脊等等，去市場買肉的時候還會有大里脊、小裏脊之分，那麼，問題來了，裏脊是什麼動物的肉呢?你是不是也很好奇呢，我們來看看吧。

一、裏脊是什麼動物的肉

裏脊肉是豬牛羊動物的肉，是條狀的嫩肉。裏脊肉一般會分為大里脊以及小裏脊，大里脊外側有一層筋膜，緊連着瘦肉，大里脊沒有肥瘦，一般適合炒菜使用。小裏脊的肉比較少，只有一小條，吃起來很嫩，一般適合用於炒制等。

二、裏脊肉怎麼處理

裏脊肉的表面都會有一層膜覆蓋，所以處理裏脊肉的時候首先要去掉表面的肉筋以及薄膜，否則在切肉的時候不好切，而且做好的肉吃起來口感也會不盡人意。另外，再切肉的時候要儘量斜着切，這樣切好的肉吃起來不會散，而且吃起來不會塞牙。如果直接橫着切肉，炒熟以後就會變散，不易成型。此外，在清洗裏脊肉的時候不要用熱水浸泡或是沖洗，這樣會流失營養成分，吃起來口感也會不佳。

三、裏脊肉怎麼挑選

無論是選購大里脊還是小裏脊都要買新鮮的，裏脊呈長條形，一頭會稍細，吃起來比較嫩。選購裏脊的時候要看顏色，買色澤紅潤，而且質地比較緊實的。我們可以在選購的時候用手輕輕按壓一下，如果裏脊按壓起來有彈性，而且還能很快復原，則説明比較新鮮。另外，新鮮的裏脊會有鮮肉的味道，如果聞到腐敗變質的氣味就不要購買。

裏脊肉是餐桌上的常見食材，質地比較嫩，而且沒有肥肉，所以深受廣大消費者的喜愛。裏脊肉的吃法很多，無論是煎炒還是烹炸都很適合。如果大家買的裏脊肉吃不完的話，可以直接裝進袋子裏然後放進冰箱冷藏保存，還可以把肉片切好以後，撒入適量的料酒，裝入保鮮盒內，置於冰箱冷藏，用這樣的方法保存兩天不變質，而且風味猶存。