家常菜譜大全，學做菜

説到家常菜想必大家的口水一定嘩啦嘩啦的都要流出來了吧，家常菜種類繁多而且是我們日常生活中十分常見的菜系，做起來不僅簡單方便快捷，而且味道也十分鮮美可口，因此受到不少人的喜愛和青睞，那麼，家常菜譜大全，有哪些菜呢？去看看吧！

家常菜譜大全

1、糖醋排骨

主料：小排

配料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

做法：鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘，小排出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接着放入薑片。鍋裏有薑糖味後放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。

2、地三鮮

做法：將土豆削皮切成塊，泡入清水防止變色。青椒切塊，蒜切末備用 。茄子切塊，放入一勺鹽，攪拌均勻，醃製五分鐘左右。放入半勺鹽、少量的白糖，淋入陳醋、生抽、老抽，放一勺澱粉 ，倒入清水，攪拌均勻，製成料汁。將瀝乾水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。

炒鍋加熱放油，當油温燒至七成熱的時候，放入茄子炸熟，撈出 來，等待油温回升7成熱後，下入土豆炸熟，撈出，再等到油温回升 後，倒入青椒，過油十秒鐘左右，撈出來。在鍋留少量的油，放入蒜末爆香，將土豆、茄子，翻炒片刻後， 放入青椒、澆入事先調好的料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了，就這樣一盤簡單美味的地三鮮就完成了!

3、紅燒茄子

做法：把茄子洗乾淨，切成大小均勻的滾刀塊，用鹽醃製10分鐘，把醃製過的茄子塊擠幹水份。在鍋裏倒適量的油燒至四成熱，把茄塊倒入進行翻炒，當茄子塊變成黃色時起鍋盛盤裏。把鍋洗乾淨，放適量食用油，當油燒至五成熱時，將幹辣椒、葱末、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。最後撒入香菜稍微翻炒。起鍋盛盤。紅燒茄子的家常做法完成。

4、竹筍炒肉

做法：把所有菜切好，再將肉絲放入鹽，生粉，料酒進行醃製，將肉絲放入由中過一遍，再將筍絲放入温油中四秒撈起，將其它配料炒香放入筍絲青椒再炒香放入肉絲翻炒最後放入調料起鍋。 看，竹筍的做法就是這麼簡單，不喜歡吃肉的朋友還可以將肉肉換成菇類來炒至，味道也是不錯的。如果感到身體燥熱的時候，不妨試試涼拌竹筍的做法，也是簡單又美味的哦。

5、 宮保雞丁

把雞胸脯肉切成小丁，加上適量的醬油、鹽、水澱粉，攪拌均勻。再用適量的鹽，醬油，醋，白糖，水豆粉兑成調味汁備用。在鍋裏放入適量的油，大火燒至5成熱，把拌好的雞丁放進去炒散，盛出備用。鍋中放入適量油，燒至3成熱，把切好的辣椒段、花椒放進去略微炒一下，再放入姜葱蒜一起炒出香味。把炒好的雞丁放入翻炒均勻，用開始兑好的調味汁進行勾芡。最後放入炸好的花生米翻炒均勻，起鍋裝盤。美味的宮保雞丁就做好了。 這就是宮保雞丁的家常做法，是不是很簡單呢，用的調料也比較健康，可以放心的給家人享用了呢。

家常菜譜大全，有哪些菜呢？對於喜歡吃家常菜或者想吃家常菜但是不知道怎麼做家常菜的朋友們來説，以上文章的詳細介紹可以説給大家這兩個疑問已經做出了很好的解釋，建議感興趣的朋友們不妨按照上面的方法來嘗試做下家常菜吃吃哦。