奶酪營養價值

喜歡吃奶酪嗎，知道奶酪營養怎麼樣嗎，看看這篇文章對於奶酪的介紹，奶酪是可以叫做乳酪的，還可以叫做芝士等，所以大家明白了奶酪到底是什麼以後，就可以根據自己的情況選擇是否多吃奶酪了，但是記住，奶油和奶酪可不是同一種美食喲。

一、奶酪營養價值

奶酪(cheese)，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。

奶酪法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チーズ ”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎(pin-upgirls) 意大利Ricotta奶酪，當您詳細觀察這種鮮奶酪，你會發現它是由一個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脱脂凝酪製成的鬆軟乾酪更加光滑。純白的表面、微濕的質地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。在製作意大利莫澤雷勒Mozzarella(一種意大利乾酪，色白味淡)和意大利波蘿伏洛乾酪Provolone(薰乾酪一種硬的淺色乾酪，梨形，通常用煙燻製成)時會排出許多乳清，乳清乾酪就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質含量為25、7克，脂肪含量為23、5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營養成分。

1.奶酪的營養成分

奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪製作過程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體温和保護內臟，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2.增加飽腹感

奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

3.有利心血管健康

奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。

知道了奶酪營養價值以後，大家是不是愛上了這款美食呢，外國人特別喜歡吃奶酪，中國受到西方國家的影響，也慢慢的學會了吃奶酪，奶酪的口感比較好，營養豐富，所以多吃奶酪對於調理我們的身體是特別有好處的喲，可以嘗試一下。