小芹菜是什麼

隨着人們生活水平的提高，人們對於健康的追求是越來越高，在飲食上吃得要營養、要均衡、要美味，今天咱們這邊來詳細介紹一種營養豐富的食材：小芹菜。小芹菜具體有哪些營養價值呢？食用小芹菜有哪些食用功效呢？小芹菜又有哪些營養做法呢？

小芹菜是什麼

小芹菜是很多愛美人士的首選蔬菜之一，營養豐富，功效眾多。那麼它的營養價值具體體現在哪些方面呢?下面我們一起看一看。

一、小芹菜的營養價值

1、小芹菜中所含的b族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來説，100克芹菜裏面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右。

2、小芹菜中還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症，多吃對人體是非常有好處。

3、小芹菜還因為具有很好的排毒功效，被愛美人士成為“純天然的排毒劑”。小芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，能保護肌膚不易受外界污染，避免肌膚產生粉刺、青春痘等。且小芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。

二、小芹菜的食用功效

1、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

2、醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

3、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、清熱解毒

感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

三、小芹菜的營養做法

1、清炒小芹菜

(1)將芹菜用清水洗淨，切成段，保留一些葉子;鍋中燒開水，把芹菜梗飛水一下，(葉子不需要飛水)。

(2)將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入紅辣椒絲，蒜頭碎，生薑絲炒香，再倒入飛過水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜葉子，翻炒， 放入鹽，醬水，少許芝麻。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

2、涼拌小芹菜

主材：小芹菜、麪筋。

調料：蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。

(1)將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗淨之後切成段。

(2)鍋子裏放入適量的清水，煮開之後，將麪筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。

(3)水芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。

(4)蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

(5)將水芹菜和麪筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。

上面我們詳細介紹了小芹菜的營養價值、食用功效以及營養做法，想必大家對於小芹菜是什麼應該也有了一個更全面的認識，個人建議大家可以自己根據自己的實際身體情況多食用一點小芹菜，對於身體健康很有好處的。温馨提醒：小芹菜不要烹飪太長的時間，不然會破壞它的營養價值。