芹菜如何挑選呢，歐芹和芹菜的區別是什麼呢

芹菜是我們在菜場中最常見的一種蔬菜，它的口感清爽酥脆，所以經常用來清炒或者煲湯，但是人們在市場上發現歐芹和芹菜長得還挺相似的，那麼歐芹和芹菜的區別是什麼?芹菜如何挑選呢?

一、歐芹和芹菜的區別是什麼

1.歐芹又被稱為香芹，法國香菜等等。也是傘形科的，但是並非是芹屬，而是歐芹屬的，它有三個品種：第一種是平葉歐芹也就是我們在菜市場上經常見到的香芹，葉子有點像旱芹，更小葉柄細長，味道清淡；第二種叫皺葉歐芹，它的葉子比較小而且比較皺，氣味非常濃烈，樣子與香菜相識，我國經常拿它來做裝飾品，因為它的口感與氣味，不符合我們的口味。二西方國家通常用它來作烹飪的香料;第三種叫做根用歐芹，它的味道與胡蘿蔔相似，通常用於燉湯或者生吃。

2.芹菜又被分為水芹和旱芹這兩種，但這兩種的功能和味道都極為相似。我們通常吃的比較多的就是旱芹(香芹)，它是屬於傘形科情書的植物，香氣比較濃郁，味道清脆爽嫩，非常符合我們中國人的口味。

二、芹菜如何挑選

1.比較新鮮的芹菜，它的葉子應與莖部的顏色一致，都是翠綠色的。 如果葉子出現黃色的斑點或者葉子蔫，通常就是芹菜以及不新鮮了。

2.比較新鮮的芹菜，它的根部一般都是比較飽滿的翠綠色，而且也比較乾淨，沒有什麼斑點。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜就不是太新鮮。

3.有些人選購芹菜就是吃芹菜的芹菜的莖，芹菜葉通常都會被摘掉，所以我們只要挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。

以上就是關於歐芹與芹菜以及如何挑選芹菜的相關介紹，其實芹菜保存起來很簡單的，它是喜歡濕潤陰涼的植物，所以要避免太陽暴曬，還要注意給芹菜及時補水，這樣就可以在短時間內可以保證芹菜的口感與新鮮度。