毛肚正確的清洗方法，毛肚怎麼處理

吃過牛肉火鍋的朋友們應該都知道毛肚，它是牛的瘤胃。毛肚不僅味道口感好，而且營養價值較高，所以深受廣大火鍋愛好者的青睞。可是我們有時候去吃火鍋的時候會發現點的毛肚有腥味，那麼毛肚怎麼處理才幹淨、才能去腥味呢?今天小編就給大家介紹一下毛肚正確的清洗方法。

毛肚的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪及多種微量元素等，對人體能夠起到補益脾胃、補氣養血，消渴、補虛益精等作用，特別適合那些病後虛弱、脾胃虛弱、氣血不足或營養不良的人羣食用。不過，牛肚的清洗還是有點麻煩的，而且要是清洗得不夠徹底，會留有比較難聞的氣味，吃的時候會影響口感，那麼毛肚怎麼處理呢？要怎麼清洗呢?

一、毛肚清洗法一

清洗牛肚比較麻煩，清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可。

二、毛肚清洗法二

先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食鹽100克、玉米麪100克、食醋30克。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了。

三、毛肚上的黑膜怎麼去除

先用水泡上一天然後將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層裏伸，再用清水反覆清洗黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和一張小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成約1、5釐米寬的片，用涼水漂起。

四、毛肚怎麼去腥

1、將毛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。

以上就是關於毛肚怎麼處理，毛肚正確的清洗方法”的全部內容，相信大家看完之後對毛肚怎麼清洗才幹淨、才能去腥味有了一個更加全面的瞭解和掌握。希望各位食客朋友們能夠有所收穫，不管在外面還是在家裏，都能吃到乾淨的沒有腥味的毛肚。