先蒸再切還是先切再蒸，臘腸蒸多久能熟

臘腸是我國各地都流行的風味食品，它的口味多樣(常見的有廣式甜口和北方式鹹口，西南還有混合辣椒的臘腸)、吃法繁多，最簡單的做法就是直接蒸熟食用，那麼臘腸蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸究竟哪種更好呢?

一、臘腸蒸多久能熟

一般來説，把臘腸置入冷水蒸鍋中，需要開火半小時左右才能完全加熱，蒸的時間不宜太短，否則內側的肥肉如果還是冷的，會對人體不宜。

在特殊情況下，如果我們想縮短烹製臘腸的時間，也是可以有辦法做到的。

首先，我們可以選擇用高壓鍋來煮臘腸，氣密後大概六到八分鐘左右就可以了，或者先把臘腸斜切薄片，再用碟子盛好，入鍋蒸，這樣比整根蒸所耗費的時間要少得多。

二、臘腸先蒸再切還是先切再蒸

當然，在不趕時間的情況下，不建議先切後蒸，因為切開之後，會導致臘腸內部的油分在蒸熟的過程中流失，最終成品會顯得肉柴、香味變淡，風味打不少折扣，最好的選擇還是把整根臘腸都放入鍋內，先蒸熱，然後放置幾分鐘讓它稍涼，再斜切薄片就大功告成了。

蒸好的臘腸可以沾上少許香醋直接食用，滋味更好，或者搭配花菜、土豆等蔬菜再炒出香味，搭配米飯做成臘腸炒飯，都是非常家常美味的做法。