臘肉先煮熟後再切片炒嗎

是的。因為臘肉是比較硬和鹹的，在切片前，要把臘肉洗乾淨放鍋裏煮軟，既能使得臘肉變軟好切，又能減少臘肉的鹹味。切片後的臘肉，要經過爆炒，再加入蒜苗，才能夠更好地體現出臘肉獨特的味道。臘肉除了爆炒，還可以製作臘肉飯，把臘肉切片鋪在半熟的米飯上，澆上湯汁再蒸幾分鍾，臘肉飯就這樣做好了。