先蒸的餐飲精選

先曬後蒸。山西老鹹菜由芥菜製成，輔料有水、醬油、醋、大料、姜、蒜等。具體做法是醃製、曬乾、蒸熟、煮透、風乾、窖藏，六道工序缺一不可。老鹹菜的製作時間較長，要從頭一年秋天開始到第二年夏天才可做成成品，如同陳年的...

先蒸後切。黃金糕原名蜂窩糕，屬於糕點，製作的食材包括木薯粉、椰漿、牛奶、白砂糖、黃油、酵母、雞蛋。製作黃金糕使用的白糖，可以根據喜好酌情添加。製作黃金糕，沒有白糖，可以用碾碎的冰糖代替，沒有黃油也可以用玉米油代替...

海帶是一種營養很豐富的食物，平時我們偶爾也會吃一些海帶，海帶的製作方式有很多種，比如説有酸辣海帶絲，或者加海帶和排骨燉湯等很多方式。在製作海帶的時候，我們需要掌握一定的技巧，尤其是需要先將幹海帶泡開，那麼幹海帶泡多...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料老抽：適量黑胡椒：適量花雕酒：適量蠔油：適量黃糖：適量一勺麥芽糖（或蜂蜜）：適量輔料具體步驟1.排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蠔油，黃糖，還放了點麥芽糖（或...

先切在蒸。臘腸在沒有蒸之前是硬的，與軟的相比，切的時候更規則方便一點。蒸熟以後，臘腸的裏面油全部出來，當用刀切的時候，刀會粘上油漬，沾油的刀更容易產生滑刀現象，而不容易把臘腸切開，並且把臘腸切成小份之後更容易把它蒸熟...

需要。做烤茄子之前需要先將其切開，然後改刀放在鍋中蒸20分鐘，帶蒸熟之後再將調好的湯汁灑在上面，放在錫紙盤中，將烤箱調到200度，預熱三到五分鐘，烤20分鐘即可，這樣做出來的茄子外酥裏嫩，非常入味，可以搭配米飯吃，是一道不錯的...

海帶又叫做綸布、江白菜，是多年生大型食用藻類。很多人都很喜歡吃海帶，不過有很多人會一次性買比較多的幹海帶，幹海帶上經常會看到他的表面附着一層白霜似的白粉,令人感覺不乾淨,總想盡力將它洗刷乾淨。那麼幹海帶是先蒸...

臘腸是我國各地都流行的風味食品，它的口味多樣(常見的有廣式甜口和北方式鹹口，西南還有混合辣椒的臘腸)、吃法繁多，最簡單的做法就是直接蒸熟食用，那麼臘腸蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸究竟哪種更好呢?一、臘腸蒸多久能...

先泡。通常買回來的幹海帶上面會有一些鹽和沙子，所以要先泡一下清洗乾淨雜誌。幹海帶表皮上有一層類似於霜的白粉，那是甘露醇，是一種營養物質，並不是髒東西，不用刷洗。泡海帶前要確保把幹海帶上面殘留的沙子抖掉之後，然後大...

不要。新鮮的魚抹上鹽後會使魚肉中的水分流失導致魚肉發乾不鮮嫩，還會使有益成分流失，所以在清蒸魚時千萬不能先放鹽。清蒸魚吃的就是魚的鮮嫩口感，可以在魚蒸好澆熱油後淋上醬油或蘸着醬油食用。魚要等水開後再放入鍋中...

需要。臘魚是用魚肉經過曬製成的一種食物，做臘魚是應該先將其蒸熟，然後再放入鍋中煮，這樣可以有效去掉魚肉中的鹽分，做出來的臘魚肉會更加入味。做臘魚可以選擇一些比較肥美的草魚，鯉魚或者鯿魚等，肥美的魚做出來肉質會更加...

需要。炸饅頭是需要先蒸熟，然後再切片，油炸。除了基礎的炸饅頭，也可以在饅頭表面裹上雞蛋，再油炸，炸出來的雞蛋饅頭味道更好，口感會變得更軟，而且炸饅頭可以搭配各種蘸料，像老乾媽，黃豆醬等等。饅頭還可以用來烤、煎着吃。...

要先煮下水。在臘制魚類食品時，通常會在食材表面塗抹大量的鹽分，這樣有利於食物保存的更久，更難變質。在烹飪處理臘製品時，先煮下水再上鍋蒸，這樣可以清除掉表面大部分的鹽分，同時殺死大部分寄生蟲卵，也能使蒸出來的臘魚更香...

需要先燒水再蒸。在蒸的過程中首先要注意螃蟹要清洗乾淨，螃蟹表面殘留了許多的細菌和髒東西，需要在蒸之前多清洗幾遍，其次要注意蒸螃蟹的時間要控制好，蒸的時間太長，螃蟹的味道會流失，蒸的時間太短，螃蟹會不熟，嚴重的會有寄生...

需要。烘焙用的蛋黃若是不提前將其先蒸熟的話會影響粽子的食用口感，蛋黃在蒸之前在其表面上噴灑白酒，可以減輕蛋黃的腥味豐富口感。蒸熟後可以將蛋黃碾碎並分成等份的大小包入粽子中，這樣做出來的蛋黃肉粽才會香氣四溢、...

不需要。凍包子在大火下只需要蒸10-15分鐘即可。凍包子在蒸熟後，最好不要再放入冰箱裏冷凍，因為已結凍過的食物再次冷凍會極大的破壞食物的味道和口感。蒸凍包子時，由於包子受熱會變大，所以包子擺放的時候應該留有一定的...

是。冰凍煎餃可以先蒸熟再煎，也可以直接煎。外觀上，蒸餃和煎餃是有很大區別的。相對來説，表面觀察起來比較清淡的是蒸餃，而煎餃由於在鍋上煎炸的過程，會造成餃子的皮燒到一定程度，所以看起來會有些焦糊狀。煎好的餃子需要盡...

先切後蒸。這樣不僅相對容易蒸熟，而且在口感方面相對於整塊蒸煮，更為香軟可口。先蒸煮再切，利於去掉部分臘肉的油脂。存放臘肉可以放一些鹽，進行晾曬，更有利於存儲。同時，臘肉不僅可以蒸煮，也是可以煎炒，比如青椒炒臘肉、蒜薹...

蒸10到15分鐘比較合適。紙包魚先蒸是為了讓魚肉鮮嫩的同時更有滋味，魚肉易熟，蒸制時間不宜長。水開後上鍋蒸10到15分鐘比較適宜。時間長了，魚肉的水份流失，就失去了鮮嫩的口感。...

不需要。蒸紫薯的時候將紫薯清洗乾淨，整隻放在鍋中蒸熟即可。紫薯的個頭不一樣，蒸制的時間也會不同，小個的紫薯需要蒸十分鐘至十五分鐘，大個的紫薯需要蒸二十分鐘左右。蒸紫薯的過程中，可以用筷子扎一下，可以扎透，證明紫薯成...

不需要。煎年糕和煮年糕是不同的兩種烹飪方式，吃起來的口感不同，煎年糕前是不需要提前煮熟的。煎年糕時，鍋中放入食用油、年糕片小火慢煎，煎至兩面金黃後關火，在撒上食用鹽、辣椒麪、孜然粉、小葱花就可以出鍋了，這樣煎的年...

開水蒸。開水蒸蒸餃需要蒸8-10分鐘，若是冷水蒸，蒸餃接觸水蒸氣的時間過長，會使得蒸餃皮因為吸收過多的水蒸氣而變得爛破或是麪皮變得稀軟，影響食用時的口感。蒸餃也可以放入油鍋中油炸後食用，亦或是做成水煎餃，外焦內軟，口感...

粉蒸肉是非常好吃的一種江南美食，很多人在過年的時候會做粉蒸肉。那麼做粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎？應該怎麼處理肉呢？今天就來教大家關於如何處理做粉蒸肉的肉。一、粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎不需要粉蒸肉的肉不需要油炸...

不需要。在做煲仔飯蒸臘肉之前，只需要把臘肉清洗完畢後切成塊狀或者是片狀即可。在做煲仔飯蒸臘肉的時候，把大米和臘肉以及洋葱等同時放入鍋中，之後燜煮即可。在煲仔飯臘肉中，也可以選擇放入適量的土豆，建議使用黃心土豆切...

需要。用蒸箱蒸包子或者蛋糕之前，都是需要提前進行預熱的。包子，選擇用普通的子蒸制時，需要冷水下鍋後蒸15-20分鐘的時間。要是蒸肉餡包子，需要適當地延長蒸包子的時間。常見的肉餡包子，主要有豬肉大葱餡、韭菜蝦仁餡、純...