龍鬚菜是什麼瓜苗？

我國是一個鐘愛綠色蔬菜的國家，各省都有五花八門的綠色蔬菜，加上俗名的區別、同名不同菜等等情況，遇到不認識的蔬菜的概率就更高了。比如在南方省份就有一種龍鬚菜，樣子細細的捲曲，像是傳説中龍的鬍鬚，看起來形狀有點像南瓜苗，吃起來清爽合口。大部分人都不太清楚，龍鬚菜是什麼瓜苗?是南瓜苗嗎?

一、龍鬚菜是什麼瓜苗

龍鬚菜並不是南瓜苗，雖然它們作為蔬菜的部位長得極其相似，但是口感卻相差懸殊。

龍鬚菜的“真身”是佛手瓜藤蔓幼嫩的嫩芽側芽。這種瓜的果實外形像佛手，所以被叫做佛手瓜。而“龍鬚菜”這個名字，據説是因為它的形狀相似而得名的。

佛手瓜還有個名字叫做長壽瓜，產地原本是墨西哥和中美洲地區，在我國南方各省有不少種植。最初，人們只吃佛手瓜的果實，瓜苗只是生產果實的工具。後來人們發現幼嫩的側芽口感很好，也具備綠色蔬菜含有的營養成分，於是將瓜苗也搬上了餐桌。當佛手瓜還沒有結出來的時候，瓜苗是長得很茂盛的，這時候就是食用幼嫩藤蔓的好時機。

龍鬚菜的栽培管理比較粗放，生長不算困難，繁殖能力超強。至於做法則可以炒，也可以煮食或者涼拌。

二、龍鬚菜的優點

龍鬚菜的口感很好，營養也不錯。它含有多種人體所需的元素，尤其是硒的含量值得注意，每100克中含有30到50微克，這是遠遠高於其他蔬菜的。硒是人體必須元素之一，它具有很強的抗氧化作用，這也是龍鬚菜大受歡迎的原因之一。

三、烹飪龍鬚菜的注意點

1.龍鬚菜也是一種蔬菜，相對而言比較吃油。因此家中如果有豬油，使用豬油來炒龍鬚菜會更香。

2.能接受辣味的話，建議使用適量小米辣同炒，可以提味。

龍鬚菜的生長和南瓜苗相似，基本不需要使用化肥農藥，因此屬於相當天然的綠色食品。佛手瓜主要在南方種植，因此龍鬚菜也多出現在南方的菜市場上。如果是北方的朋友，想吃這種菜就得寄希望於大棚了。弄明白了龍鬚菜是什麼瓜苗，我們自然也就明白了它和南瓜苗的區別。