有何營養價值，苦杏仁的吃法

杏仁有苦杏仁也有甜的，甜杏仁是可以直接吃的，但是苦杏仁不可以直接食用，因為有毒，所以要找到最安全的辦法進行食用，避免出現因為錯誤的食用辦法導致身體出現危害。苦杏仁營養價值很高，吃的時候要把控好量，不能吃的太多，不然會出現異常症狀。那麼苦杏仁的吃法有哪些，有何營養價值呢？我們一起來看一下。

一、苦杏仁的吃法介紹

對於如何吃苦杏仁最安全，專家指出，我們在購買杏仁時應該注意苦甜之分，因為苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧。所以我們在生活中要注意苦杏仁的食用。預防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節裏，家長當跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當控制用量，否則也可能發生中毒。苦、甜杏仁應當鑑別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

苦杏仁食用不好是有毒的，曾有報道，成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。亦有文獻報道，小兒口服5粒引起中毒，服10餘粒致死的。其中毒表現為口內苦澀、流涎水、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。繼而頭痛、眩暈、心悸、血壓升高、全身無力。中毒嚴重的有突然暈倒、呼吸因難、瞳孔放大、牙關緊閉、昏迷、血壓下降，最後呼吸中樞麻痺而死。苦杏仁中毒機理主要是由於苦杏仁苷被腸道菌羣中的β-葡萄糖苷酶水解，產生氫氰酸而被吸收。氰離子能與細胞色素氧化酶的三價鐵結合，阻斷了氧化呼吸過程中電子的傳遞，致使血紅蛋白喪失攜氧能力，最後組織細胞因缺氧而窒息。

在生活中，難免我們會誤食苦杏仁，導致中毒，一旦中毒我們應該學會一下基本的救治，發現中毒後應立即設法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽後壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內殘留的毒物;用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿蔔3～4斤洗淨，搗爛取汁內服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經上述處理後，症狀不見減輕，應儘快送往醫院搶救。

二、苦杏仁的營養價值

苦杏仁裏面含有非常豐富的維生素p，維生素c，b族維生素，胡蘿蔔素，糖類，脂肪，蛋白質，還含有鐵元素，磷，鈣等營養成分，能夠讓身體變得更加健康。

想必大家看過以上的文章對苦杏仁的吃法和營養價值都有所瞭解了。苦杏仁的營養價值是很多，並且還可以做成不同的美食，但是，如果我們在生活中誤食了苦杏仁，很有可能導致中毒，所以對於一些基本的救治辦法，我們也是需要有所瞭解的。