杏鮑菇燉雞的做法和營養價值是什麼？

杏鮑菇作為一種非常有營養的菌類食物，在燉湯、冷吃方面都有不小的作用，而老母雞就更不用説了，當生病了，燉點雞湯喝，營養又美味，有人生病了，也可以親手燉點雞湯給病人喝，心意特別足！下面為大家介紹一下杏鮑菇燉雞的做法以及營養價值。

一、杏鮑菇燉雞的做法是什麼

1、材料

雞肉、姜、大葱、小葱、杏鮑菇、杭椒調料：糖、醬油、料酒、鹽、豆豉醬

2、步驟

(1)雞肉焯水，備姜、葱

(2)鍋熱油，加兩勺糖炒糖色

(3)下雞肉翻炒上色，下葱姜，加醬油、料酒

(4)加水大火燒開、小火慢燉

(5)半小時後加杏鮑菇同煮，撒鹽

(6)水差不多時加入杭椒和葱段(還是為了配色點綴，呵呵)、豆豉醬，炒勻即可

二、雞湯的營養價值

1、雞湯蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞湯比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

三、雞湯的功效與作用

1、雞湯性平、温、味甘，入脾、胃經;可温中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

2、湯肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞湯有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

四、喝雞湯需注意的事項和禁忌

1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

以上就是杏鮑菇燉雞的做法，杏鮑菇燉雞是一種非常有營養的湯類，在各種湯類裏面也算是比較好的一種了，為什麼大家在燉雞湯的時候，都喜歡放點菌類，不僅僅是因為可以提鮮，更是因為菌類含有大量的營養元素，通過高温一燉，裏面的營養全部都出來了！