如何做泡菜

泡菜是一種很常見的家常菜，韓國人都喜歡吃泡菜。不僅僅因為泡菜可以開胃，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於如何做泡菜，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

如何做泡菜

一、四川泡菜

材料：白蘿蔔、胡蘿蔔各250克。

調料：野山椒、鹽、白砂糖、米醋、大料、薑片、花椒粒各適量。

做法：1、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨，瀝乾，切成條狀。

2、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、白砂糖、米醋、大料、薑片、花椒粒，攪勻。

3、將白蘿蔔條、胡蘿蔔條均勻放入壇中，蓋好蓋，醃2—3天后撈出就可以。

提示：第一次做泡菜一定要用蘿蔔，它易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜風味。

二、韓國泡菜

材料：白菜300克，紅辣椒三個。

調料：蒜末、米醋、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。

做法：

1、白菜洗淨，切大片;紅辣椒洗淨，去蒂及子，切塊。

2、盆中放入白菜片和鹽，醃10分鐘後，用涼開水沖洗，瀝乾。

3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天就可以。

提示：白菜和辣椒洗淨後，一定要先瀝乾水分再放入壇中，否則容易使泡菜水變質，失去香味。

三、朝鮮泡菜

材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個。

調料：米醋、薑片、蒜瓣、辣椒粉各適量。

做法：

1、將罐子洗淨，擦乾;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠幹水份;梨、蘋果洗淨，切塊。

2、粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許米醋，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。

3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天就可以。

提示：白菜抹鹽放置一夜再醃製，口感更爽脆。

四、傳統泡菜

材料：圓白菜半個，水蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜各1根。

調料：鹽、米醋、花椒粒、白砂糖各適量。

做法：

1、圓白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、黃瓜分別洗淨，切塊。

2、罐子洗淨擦乾，放入花椒粒、鹽、白砂糖，倒入適量涼開水，攪勻，放入切好的各種蔬菜，再加入少許米醋，密封，放置3—5天就可以。

提示：也可根據個人口味加入其它蔬菜，好菜花。

五、泡紅辣椒

材料：紅辣椒5000克。

調料：米醋、鹽水各適量。

做法：

1、紅辣椒去蒂、子，洗淨瀝乾，切塊曬乾。

2、壇中放入曬乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量米醋，密封好壇口，醃一個月。

3、取適量醃好的紅辣椒塊裝盤就可以。

提示：選用6月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更濃。

六、泡嫩芥菜

材料：芥菜5000克。

調料：鹽、紅糖、乾紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各適量。

做法：

1、芥菜去老莖、枯葉，洗淨，曬至八成幹。

2、取乾淨紗布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，製成香料包。

3、壇內一層一層放入芥菜，逐層撒鹽，並用重物壓緊，醃1天后取出瀝乾。

4、原壇洗淨放入芥菜，倒入適量水，再放入鹽、紅糖、乾紅辣椒和香料包，壓實後蓋上壇蓋。

5、在壇沿上倒滿水，泡2天。

6、取出適量醃好的芥菜切段，裝盤就可以。

提示：芥菜顏色越深味道越苦，因此，如果不喜歡苦味可選用淺色的共菜來做泡菜。

以上就是關於如何做泡菜，對此方面的知識的相關介紹了。泡菜有各種各樣的口味，例如有四川泡菜，韓國泡菜，朝鮮泡菜，傳統泡菜，泡嫩芥菜，泡紅辣椒等等，這些都是泡菜，而且做法也比較簡單。不過，泡菜不要多加食用。