牛腩怎麼燉比較容易爛，牛腩和牛腱子的區別

在日常生活中肉是我們常常吃到的食物，因為肉中含有豐富的營養物質，我相信在很多家庭的餐桌上都離不開肉的蹤影，在肉類食物中牛肉是比較受歡迎的一種，其中牛腩和牛腱子是大家比較喜歡吃的，那麼大家知道牛腩和牛腱子的區別嗎?牛腩怎麼燉比較容易爛呢?接下來就跟我一起來看看吧。

一、牛腩和牛腱子的區別

大家去超市買牛肉的時候都比較喜歡買牛腩和牛腱子肉，那麼兩者存在什麼區別呢?牛腱子一般是牛蹄上段的一些肉，它的特點就是油比較少，但是筋肉比較多，一般用來滷。而牛腩是牛的腹部靠近肋骨處的肉，有筋、有肉也有油 一般情況下用來紅燒或者是燉湯。

二、牛腩怎麼燉比較容易爛

我們可以在煮牛腩的時候放進去一個茶包，讓牛腩和茶包一塊煮，什麼樣的茶包都是可以用的，用茶包之後牛腩不僅更加的容易煮爛，而且煮出來的牛腩味道比之前更加好，在燉牛腩的過程中需要注意的是如果中途煮的時候需要加水的話，我們一定要加熱水不能加入涼水，不然是會影響口感的。

或者是在燉牛腩之前我們在它的外表先裹上一層薄薄的白砂糖，然後放置一段時間再燉就可以了，牛腩在吸收了白砂糖之後會更加容易爛，但是要注意的是白砂糖的加入容易導致水分的流失，所以煮的過程中可能需要多次加水。我們也可以在煮牛腩的時候加入一罐啤酒，因為啤酒中含有的某些物質可以破環牛肉的某些組織，讓牛腩更容易爛，而且用啤酒煮出來的牛腩味道更加的鮮美。

平常我們炒出來的牛肉如果不想太老的話，小夥伴們一定要注意炒牛肉時的火候的掌握，我們在炒牛肉的時候一定不要炒太久，我們把牛肉稍微切的細一點，然後放到鍋中翻炒30秒就可以出鍋了，翻炒時間最多不要超過兩分鐘牛肉就熟了。